گلدان های سفالی طعم خاصی به رست می دهند. ادویه های معطر مانند آویشن یا برگ بو ، عطر و طعم بی نظیری به قارچ ها اضافه می کنند. خصوصاً خوشایند است که پخت قارچ در گلدان حتی برای یک آشپز تازه کار نیز کاملاً ساده است.
لازم است
-
- برای قارچ های پورسینی پخته شده:
- 200 گرم قارچ خشک
- 1 پیاز متوسط
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری ارد
- 1 لیمو
- 3 قاشق غذاخوری کره
- میخک
- یک پیمانه جوز هندی
- فلفل نمک
- برای تست درب:
- 3 قاشق غذاخوری ارد
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان آب
- نمک
- برای بو دادن شامپاینون با گریپ فروت:
- 300 گرم قارچ
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نیمه گریپ فروت
- نمک
- دارچین
- برای قارچ
- پخته شده با سبزیجات:
- 800 گرم قارچ
- 3 پیاز متوسط
- 7-8 گوجه فرنگی کوچک
- کره 80 گرم
- 100 گرم پنیر رنده شده
- جعفری
- نمک ، فلفل ، برگ بو
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- برای سس سفید:
- یک لیوان شیر
- 70 گرم کره
- 4 قاشق غذاخوری ارد
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های پورسینی خشک را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید. آنها را در آب نمک به مدت 40 دقیقه بجوشانید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید ، سپس آن را در کره تفت دهید تا نرم شود. آرد را اضافه کنید و کمی پس انداز کنید. سپس آبغوره قارچ را بریزید ، قارچ ، لیمو خرد شده ، میخک و جوز هندی را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را مزه دار کنید. مخلوط را بجوشانید ، به قابلمه منتقل کنید و درب خمیر را بپوشانید. برای تهیه آن ، آرد ، تخم مرغ ، آب و نمک را مخلوط کنید. خمیر سفت را مانند پیراشکی ورز دهید. قابلمه قارچ را در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه قرار داده و به مدت یک ساعت آن را بپزید.
گام 2
طعم تازه و تند نسبتاً غیرمعمولی از قارچ های پخته شده در گلدان با گریپ فروت بدست می آید. برای تهیه این غذا ، قارچ ها را آبکشی کرده و از وسط نصف کنید. کره را درون قابلمه بریزید و قارچ ها را دنبال کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. آنها را در دمای 180 درجه بپزید. سپس قابلمه را از فر خارج کنید ، محتویات آن را هم بزنید ، گریپ فروت ریز خرد شده را اضافه کرده و دارچین بپاشید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 3
قارچ های دارای ادویه را می توان با سبزیجات نیز پخت. قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت مکعب برش دهید و در ماهی تابه را با کره داغ قرار دهید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، به آن قارچ ، نمک و فلفل اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید. سپس قارچ ها ، گوجه فرنگی های نصف شده ، جعفری خرد شده ، آویشن ، برگ بو ، پنیر رنده شده را درون قابلمه ها بریزید و روی آنها را با سس سفید داغ بریزید. برای تهیه آن ، آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا طعم مغزدار پیدا شود ، اما تیره نشود. اجازه دهید آرد کمی خنک شود ، کره نرم شده به آن اضافه کنید ، با کمی شیر گرم رقیق کرده و مخلوط را کاملاً مالش دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. سپس شیر داغ باقیمانده را اضافه کرده و سس را به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از آن ، نمک ، هم بزنید و صاف کنید. بعد از اینکه قارچ ها با سس پوشانده شدند ، قابلمه ها را داخل فر قرار داده و آنها را بپزید تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند ، از بین بروند.
