تقریباً همه در یخچال تخم مرغ دارند. آنها به عنوان یک غذای مستقل و یا به عنوان بخشی از سوپ ها ، سس ها ، کالاهای پخته شده خوب هستند. آنها حاوی ویتامین های A ، D ، E ، کلسیم ، فسفر ، سدیم هستند. با این حال ، کیفیت تخم مرغ ها تا حدود زیادی به طراوت آنها بستگی دارد.
لازم است
ظرف با آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
تعیین طراوت و تخم مرغ تخم مرغ با ظاهر آنها کاملاً دشوار است ، اما به یاد داشته باشید که تخم های تازه پوسته ای دارند که همیشه تمیز و براق است. تخمهایی که خیلی تازه نیستند پوسته ای مات دارند و رنگ مایل به خاکستری یا مایل به زرد دارند. اگر تخم مرغ تکان بخورد ، تازه تخم مرغ بی سر و صدا در پوسته "می نشیند" و تخم مرغ با کیفیت پایین کمی آویزان می شود.
گام 2
ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش آزمایش قرار دادن تخم مرغ در یک ظرف آب است. تخم مرغ تازه بلافاصله در ته فرو می رود و موقعیت افقی به خود می گیرد. اگر تخم مرغ هفتگی تازه باشد ، با طرف صاف به سمت بالا کمی افزایش می یابد. مسئله این است که با گذشت زمان ، هوا از سمت صاف در داخل تخمک جمع می شود. این اوست که تخمک را به سمت بالا می کشد. اگر تخمک به حالت قائم قرار گرفته باشد ، سن آن 2-3 هفته است. هنوز می توانید آن را بخورید ، اما دیگر آن را ذخیره نکنید. اما اگر ترک پوستی در پوسته ایجاد شود که از طریق آن هوای بیشتری وارد تخم شود ، این آزمایش می تواند نادرست باشد.
مرحله 3
در شرایط صنعتی ، طراوت تخم مرغ با شفافیت تعیین می شود. در تخم مرغ تازه ، سفیدی به راحتی قابل مشاهده است و زرده تقریباً نامرئی است. اگر کمی تیره شود ، تخم مرغ خیلی تازه نیست. اما تخم مرغ خراب اصلاً خود را نشان نمی دهد.
مرحله 4
با شکستن می توانید طراوت و تخم مرغ را تعیین کنید. نگاهی دقیق به زرده و سفید بیندازید. در یک تخم مرغ تازه تخمگذار ، زرده دارای شکل کروی متراکم است. در اطراف زرده 2 لایه پروتئین - داخل - متراکم تر ، خارج - پخش می شود. تخم مرغ یک هفته ای هنوز شکل زرده خود را حفظ می کند ، اما سفید از قبل یکنواخت است و پخش می شود. تخم مرغ ، که 2-3 هفته از عمر آن می گذرد ، دارای یک زرده صاف و سفید است. برای جلوگیری از خراب شدن ظرف با تخم مرغ بی کیفیت ، بهتر است هر تخم مرغ را قبل از افزودن به ظرف ، در یک کاسه جداگانه بشکنید.
مرحله 5
تخم مرغ های تازه به مدت 3-4 هفته در یخچال نگهداری می شوند ، اما تخم های شکسته باید ظرف 2 روز استفاده شوند. توده تخم مرغ منجمد می تواند تا 4 ماه ذخیره شود.
