هر نوع صدفی برای جوشاندن مناسب است: روی پوسته های دوتایی ، نصف یا بدون پوسته. در حالت اول ، بهتر است آبگوشت ، آبگوشت یا سسی را که در آن پخته می شود نمک نزنید ، زیرا مقدار کافی آب دریا در داخل پوسته وجود دارد. در دو گزینه دیگر می توانید مقدار نمک معمول را مصرف کنید.
لازم است
-
- صدف
- گوجه فرنگی یا پنیر
- یا شراب سفید ؛
- کره یا روغن زیتون
- یا کرم
- موسیر
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
صدف ها را از فروشگاه انتخاب کنید. گزینه ایده آل تازه است ، یعنی صدف منجمد نیست ، اما خرده فروشی روسی نمی تواند بگوید که غنی از آنها است. اگر صدف هایی را در پوسته های باز نشده خریداری می کنید ، اطمینان حاصل کنید که روی آنها رسوبات آهک زیادی وجود ندارد. به عنوان یک قاعده ، این عامل در مجاورت سختی صدف است. صدف هایی که روی نیمه پوسته فروخته می شوند ، هنگام سرو کمتر اصالت دارند - اما این مانع از این نیست که مورد پسند مشتریان ما قرار بگیرند. گوشت بدون پوسته فقط برای غذاهای مخصوص خریداری می شود: به عنوان مثال ، پالاس ، پیتزاهای غذاهای دریایی و غیره
گام 2
صدف های تازه را در همان روز خریداری کنید. منجمد - می توانید آنها را در فریزر قرار دهید ، اما به شرطی که در راه خانه از فروشگاه وقت لازم برای ذوب شدن را نداشته باشند. انجماد مجدد بهترین تأثیر را بر کیفیت مصرف کننده آنها نخواهد داشت.
مرحله 3
تصمیم بگیرید که صدف ، آبگوشت یا ماریناد را در کدام سس بپزید. در آشپزی کلاسیک ، سه نوع ساقه اغلب استفاده می شود. برای اولین بار موسیر و گوجه فرنگی را در روغن زیتون تفت دهید ، آویشن خشک و کمی فلفل سفید اضافه کنید. برای دوم ، کرم را گرم کنید و سه نوع پنیر را در آنها حل کنید ، که به مقدار مساوی گرفته شده است: آبی با قالب نجیب ، گودا و موزارلا. برای سومین ، موسیر خرد شده را در کره سرخ کنید ، سپس شراب سفید را بریزید و به نصف حجم بخار کنید. بعلاوه ، با توجه به این فن آوری ، صدف ها در قاعده پایین می روند. نرم تنان یخ زده روی دو کرکره حدود 4 - 5 دقیقه جوشانده می شوند ، روی یک و دو کرکره منجمد می شوند - به ترتیب 7-9 دقیقه و 11-15 دقیقه.
مرحله 4
صدف های آب پز شده را در کاسه های عمیق سرو کنید ، و یکی را روی دیگری بپوشانید (معمول است که پوسته ها را در یک بشقاب خالی قرار دهید) اطمینان حاصل کنید که سس کافی وجود دارد. ضمناً در صورت تمایل می توانید آن را جداگانه ارسال کنید ، منعی ندارد. صدف ها با نان چاودار و سالاد سبزیجات تازه بسیار مطابقت دارند. روش دیگر ، شما می توانید به سادگی آنها را با یک دسته گیاهان تازه تزئین کنید.
