شاه بلوط یک میوه همه کاره است که می توان آن را به همان اندازه که یک غذای فرعی برای مرغ یا شیرینی جات خوشمزه است ، بپزید. شاه بلوط لعاب دار یکی از نمادهای ناگفته پاریس است. در ماه اکتبر ، در خاکریزهای رود سن ، به معنای واقعی کلمه در همه جا فروخته می شود.
لازم است
-
- شاه بلوط
- ماهی تابه
- چاقو
- نمک
- مواد اضافی
- بشقاب
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه بلوط های بزرگ را با پوستی یکنواخت و براق انتخاب کنید. میوه های کوچک نیز خوشمزه هستند ، اما مطمئناً پاک سازی آنها مشکلاتی خواهد داشت. اگر قرار است شاه بلوط طبیعی سرو کنید ، به غیر از نمک درشت نیازی به چیزی نخواهید داشت. شاه بلوط را برش بزنید ، در آب نمک در حال جوش قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود.
گام 2
یک میوه را بیرون بیاورید ، آن را باز کنید ، با یک چوب تیز چوبی سوراخ کنید. پایان پخت و پز با ورود آزاد آن به تفاله مشهود است. شاه شاه بلوط را با تخلیه آب خشک کرده و قابلمه ای را که برای یک دقیقه در آن جوشانده اند دوباره روی آتش قرار دهید. البته بدون بستن درب. تکان دهید تا رطوبت به طور یکنواخت از بین برود. نمک درشت را در یک نمکدان بریزید ، آن را در وسط یک صفحه بزرگ ، اما کم عمق قرار دهید ، شاه بلوط ها را به اطراف بپاشید. بلافاصله در حالی که گرم است سرو کنید.
مرحله 3
مرغ را آماده کنید. آواز ، شستشو ، خشک ، نمک. آویشن تازه را خرد کنید ، با آن داخل و خارج از لاشه را بمالید. همانطور که در بالا توضیح داده شد شاه بلوط را بجوشانید. با استفاده از چاقوی تیز خنک و پوست آن را بگیرید. میوه ها را به همراه روغن خرد کنید. در صورت لزوم ، کمی نمک اضافه کنید. مرغ را با مخلوط شاه بلوط پر کنید و روی ورق پخت را برای حدود 30-45 دقیقه بپزید. برای مرغی با وزن 1.5 کیلوگرم. باید 200 گرم شاه بلوط پوست کنده و 25 گرم کره مصرف کنید.
مرحله 4
سبزیجات را آماده کنید: 1 راس رازیانه متوسط ، نصف فلفل دلمه ای قرمز و زرد ، گوجه فرنگی گوشتی ، 100 گرم کدو سبز. 150 گرم شاه بلوط را با استفاده از یک دستورالعمل خوب بجوشانید و پوست آن را بگیرید. 30 گرم موسیر خرد شده را در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. کره شاه بلوط اضافه کنید. سپس یکی یکی سبزیجات را اضافه کنید. نمک ، یک شاخه گل رز را قرار دهید ، 200 میلی لیتر بریزید. شراب سفید را بپزید و بپزید تا مایع تقریباً کاملاً بخار شود. این غذا در جنوب فرانسه بسیار محبوب است. به هر حال ، می توان از شاه بلوط منجمد نیز تهیه کرد.
مرحله 5
یک شربت غلیظ قند بپزید ، برای آن 30 گرم آب برای 200 گرم شکر بگیرید. وقتی شربت به حالت "یک نخ نازک" جوشانده شد (قطره ای که از قاشق می ریزد باید رد پایی از خود برجای بگذارد) ، شاه بلوط های آب پز شده و با دقت خشک شده را درون شربت قرار دهید. حدود 5 دقیقه بپزید. یک پایه سیم مخصوص بپوشید و بگذارید یک روز بماند. عمل باید چندین بار تکرار شود. شاخص آمادگی شاه بلوط ها یک لعاب کامل کاراملی خواهد بود.
