چغندر یک گیاه ریشه قرمز است و سرشار از ویتامین های گروه های A ، C ، B ، B9 ، PP و عناصر میکرو: کلسیم ، پتاسیم ، آهن ، ید است. چغندر برای سیستم گوارش بسیار مفید است. اعتقاد بر این است که این سبزی از ظاهر سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چغندر به سه نوع معروف است: شکر ، علوفه و معمولی. چغندرقند عمدتا در مقیاس صنعتی برای تولید ماده شیرین معروف شناخته می شود. چغندر یک ماده غذایی ارزان و مقوی برای دام است. به عنوان یک قاعده ، متخصصان غذاهای گیاهی چغندر معمولی می خورند. به اندازه کافی عجیب ، در قفسه های فروشگاه ها ، در میان چغندرهای معمولی ، شما همچنین می توانید علوفه پیدا کنید. با اندازه بزرگ و رنگ روشن قابل تشخیص است. این نوع سبزیجات ریشه حاوی فیبر بیشتری است ، بنابراین سخت تر است.
گام 2
چغندرهای معمولی (میز) نیز به اندازه های زیادی می رسند ، اما چنین غول هایی را فقط در پاییز در فروشگاه می توان یافت ، زیرا چغندرهای بزرگ ضعیف ذخیره نشده و تا بهار دوام ندارند.
مرحله 3
چغندر خوراکی باید سفت و یکدست باشد. پوست گیاه ریشه را بررسی کنید: نباید روی آن ترک ، زگیل و بریدگی ایجاد شود. اگر چغندرها شروع به پوسیدگی کرده اند و یا در جایی که پیشخوان بودند کمی نرم شده اند ، از خرید آنها خودداری کنید.
مرحله 4
اگر تعداد زیادی برگ و ریشه در سطح گیاه ریشه وجود داشته باشد ، به احتمال زیاد چنین سبزیجاتی به صورت نامناسب ذخیره شده یا از مزارع جمع آوری شده است.
مرحله 5
یک میوه چغندر سالم باید به طور یکنواخت در کل سطح آن رشد کند: صاف و یکنواخت ، بدون چروک ، خم شدن ، فرو رفتگی یا لکه های برجسته. برخی از چغندرها کشیده و شبیه هویج غلیظ هستند. آنها همچنین باید صاف و به تدریج به سمت ریشه مخروطی شوند.
مرحله 6
قبل از پخت ، چغندرها را ببرید و به سبزیجات ریشه نگاه کنید "از داخل". باید همگن ، بدون فضاهای خالی و نئوپلاسم باشد. اگر این سبزی لکه های سیاه سختی دارد ، بهتر است از آن برای غذا استفاده نکنید. اگر چغندر حداقل در یک طرف شروع به پوسیدگی کرد ، دور بریزید. باکتری های مضر می توانند در مناطق "سالم" گیاه دیده نشوند.
مرحله 7
اگر سبزیجات را از ساکنان تابستانی یا کشاورزان آشنا خریداری می کنید ، چغندرهای دارای برگ را اگر با کودهای شیمیایی درمان نشده اند ، در پاییز خریداری کنید. تاپ ها را برای یکپارچگی و طراوت بررسی کنید. می توان از آن در آش استفاده کرد.
