مخمر قارچی است که قادر به تبدیل یک ترکیب آلی به ترکیب دیگر است ، از نظر ساختار ساده تر. از مخمر در زمینه های مختلف استفاده می شود. این آبجوسازی و پنیر سازی است. و البته از این محصول برای تهیه نان در دستگاه نان استفاده می شود.
اگر به تازگی با یک نان ساز شروع به کار کرده اید ، پیدا کردن مخمر مناسب برای شما مشکل خواهد بود. بنابراین ، نان همیشه بار اول کامل نیست.
مخمر تازه
برای پخت نان ، به عنوان یک قاعده ، از مخمر تازه به شکل مکعب استفاده می شود. با آنها کالاهای پخته شده کاملاً خوشمزه و زیبا به نظر می رسند. میزان رطوبت موجود در مخمر تازه حدود 70٪ است. این مخمر دارای یک رنگ قهوه ای روشن یکنواخت است. اگر روی آنها کمی فشار دهید ، می شکند. اگر مواد اولیه روی انگشتان شما آغشته شود ، این دلیل می شود که به کیفیت آنها فکر کنید.
مخمر تازه برای دستگاه نان یک موجود زنده است. نمی توان آنها را در ظروف ضد هوای نگه داشت ، زیرا بدون دسترسی هوا به راحتی خراب می شوند. در دمای اتاق ، چنین مخمری را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. در یخچال - حدود دو هفته.
هرگونه تغییر رنگ در سطح مخمر ، نشانگر محصول خراب است. شما نمی توانید از آن استفاده کنید به طور معمول از مخمر تازه نه تنها در پخت نان بلکه در کیک ها ، رول ها و سایر کلوچه ها نیز استفاده می شود. یعنی در مواردی که نیاز به اثبات طولانی و مکرر باشد.
مخمر خشک
از مخمر خشک برای پخت نان نیز استفاده می شود. این محصول فقط 8٪ رطوبت دارد. از این نظر ، به نصف مخمر تازه قرار می گیرد. مخمر خشک در گرانول های اندازه های مختلف موجود است. می توانید آنها را بیش از یک سال بدون یخچال نگهداری کنید.
محصولات آردی با استفاده از مخمر خشک اگر چنین مخمری از قبل در آب گرم حل شود ، طعم و بافت عالی به دست می آورد.
مخمر سریع عمل
زنان خانه دار پیشرفته به طور فزاینده ای از مخمر سریع عمل برای پخت نان استفاده می کنند. بلند شدن خمیر هنگام استفاده از آنها دو برابر سریعتر است. علاوه بر این ، نیازی نیست که این مخمرها با آب ، نمک یا شکر اضافه شده رقیق شوند. مخمر با آرد مخلوط شده و بلافاصله درون خمیر ریخته می شود.
احتیاط ، کالاهای تاریخ انقضا
لازم به یادآوری است که هر مخمر می تواند تمام تلاش شما را از بین ببرد. به عنوان مثال ، اگر آنها از کار گذشته اند. حتی در بین مارک های معتبر نیز کالاهای تاریخ مصرف گذشته یافت می شود. مراقب تقلبی باشید. اغلب اوقات ، مواد اولیه درجه دو تحت عنوان مخمر وارداتی با کیفیت بالا فروخته می شود.
بهتر است برای استفاده در آینده مخمر خریداری نشود. با وجود مراقبت دقیق ، آنها به سرعت رطوبت می گیرند. درست قبل از تهیه نان مخمر بخرید.
مخمر نان ساز به خصوص روی خمیر تأثیر نمی گذارد. به عنوان یک قاعده ، فقط طعم و مزه کالاهای پخته شده به آنها بستگی دارد. با گذشت زمان ، هر خانم خانه داری یاد می گیرد که دستورالعمل های تهیه نان و مخمر را برای آنها انتخاب کند و بعداً تغییراتی را در دستور العمل های خود ایجاد کند.
