لوبیا از کیفیت غذایی و طعم بالایی برخوردار است. از نظر ارزش غذایی برابر با گوشت است. لوبیا حاوی مقدار قابل توجهی نمک معدنی و ویتامین های لازم برای عملکرد طبیعی بدن است.
برای تهیه یک ظرف لوبیا سفید ، به: 2 فنجان لوبیای خشک خشک ، 150 گرم نیاز داریم. پستان دودی ، 250 گرم سوسیس پخته شده ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد گندم ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 300 گرم. گوجه فرنگی قرمز تازه ، نمک.
روش پخت
یک روز قبل از پخت این غذا ، لوبیاها را می گیریم ، مرتب می کنیم ، آوار و لوبیای آسیب دیده را برمی داریم. سپس در قابلمه بریزید ، خوب بشویید و در آب گرم جوشانده شده خیس کنید. روز بعد ، در همان آب ، لوبیاها را تنظیم کنید تا به مدت 30 دقیقه بجوشند. پستانک دودی را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. سپس سوسیس پخته شده را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست را با احتیاط برداشته و به صورت برش درآورید.
در یک ماهیتابه با ته ضخیم ، بریان دودی را که به قطعات کوچک بریده شده ، قهوه ای کنید ، سوسیس خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید. حالا همه اینها را با لوبیا ترکیب کرده و نیم ساعت می پزیم. گوجه فرنگی ها را جداگانه در آب آن ها دم کرده ، پاک کرده و در لوبیا ها بریزید. در چربی ذوب شده از آینه ، آرد گندم ، نمک ، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده را اضافه کرده ، سس را آماده کرده و در لوبیا قرار داده ، مخلوط کرده و می گذاریم بجوشد. ظرف آماده است هنگام سرو ، با شوید و جعفری تزئین کنید.
