راتاتویی یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه است. این از سبزیجات مختلف تهیه می شود ، زیبا و روشن می شود. ما راتاتویل را با سس پیاز اصلی و روکش پنیر آماده خواهیم کرد.
لازم است
- برای راتاتویل:
- - 400 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 360 گرم هر بادمجان و فلفل دلمه ای ؛
- - 350 گرم کدو سبز.
- برای سس:
- - 300 گرم پیاز ؛
- - 45 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 8 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - 2 قاشق چایخوری آویشن خشک ؛
- - 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- - نمک.
- پر كردن:
- - 100 گرم پنیر هلندی ؛
- - 100 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - 1 تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، از همه طرف سخاوتمندانه با نمک بپاشید ، 20-20 دقیقه کنار بگذارید تا آب آن جاری شود. بادمجان ها را از نمک بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. گوجه فرنگی های تازه را در آب جوش آغشته و پوست آن را بگیرید. گوجه فرنگی و کدو سبز را به قطعات بزرگتر برش دهید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و پارتیشن های سفید پوست بگیرید ، همچنین درشت برش دهید.
گام 2
سس را آماده کنید: رب گوجه فرنگی را با شکر ، آویشن خشک مخلوط کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب خرد کنید ، سیر را از طریق پرس سیر خرد کنید ، جعفری را خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود ، رب گوجه فرنگی ، سیر ، آب لیمو ، گیاهان را اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و هم بزنید.
مرحله 3
سس را با بادمجان ، کدو سبز و فلفل دلمه ای مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید ، 10 دقیقه بجوشانید و در این مدت چندین بار هم بزنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید ، بلافاصله از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
سبزیجات را با سس پیاز در ظرف پخت قرار دهید. پر کردن را آماده کنید: پنیر را مالش دهید ، تخم مرغ را با خامه ترش بزنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید. پانسمان را روی قسمت بالای سبزیجات پخش کنید.
مرحله 5
راتوی سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. پوسته پنیر باید در این مدت طلایی شود.
مرحله 6
راتاتیل پخته شده را زیر پوسته پنیر با گیاهان تزئین کنید ، به عنوان یک ظرف جانبی یا یک غذای مستقل داغ سرو کنید. سبزیجات طبق این دستور العمل همیشه معطر ، آبدار و نرم هستند.
