خرمالو یک توت شیرین زمستانی است که به دلیل طعم خارق العاده اش نام های بسیاری دریافت کرده است. غذای خدایان ، هلو زمستانی ، آلو خرما ، رویای لذیذ - همه اینها خرمالو است. خرمالو اولیه بافته می شود و به دلیل محتوای اسید تاننیک (تانن) بالا ، طعم ناخوشایندی در دهان می گذارد.
خرمالو یک انبار واقعی از ویتامین ها و مواد معدنی است. این ماده نه تنها طعم آورترین طعم را خوش می کند بلکه برای سلامتی نیز مفید است. این توت عملکرد مغز ، غده تیروئید را بهبود می بخشد و به تصلب شرایین کمک می کند. خرمالو سرشار از ویتامین C است ، بنابراین مصرف آن به بهبودی کمک می کند و از ابتلا به بیماری ها در هنگام سرماخوردگی جلوگیری می کند. انواع مختلفی از خرمالو وجود دارد: قفقازی ، شرقی و شکلات (کینگلت). خرمالو قفقازی دارای خاصیت قابض قوی و لطافت متوسط است ، طعم آن به طور قابل توجهی از دو نوع دیگر پایین است. با این حال ، این خرمالو است که اغلب در اوایل زمستان یا اواخر پاییز به فروش می رسد. خرمالو شرقی به شکل رسیده نرم و شیرین است ، اما اگر توت نارس برداشت شود ، دهان شما را می بافد و یک طعم طعم نامطبوع بر جای می گذارد برای مدت طولانی دور است. کورولک به دلیل رنگش نام خرمالو شکلاتی را به خود اختصاص داده ، توت های رسیده آن نیز نرم ، شیرین و غیرمعمول معطر هستند.ویژگی قابض خرمالو محتوای بالایی از ماده شیمیایی به نام تانن است. این ماده اسید تاننیک نیز نامیده می شود. این ماده بر اساس تمایل به ایجاد پیوندهای شیمیایی قوی با بیوپلیمرها (پلی ساکاریدهای طبیعی) خاصیت برنزه سازی دارد. تانن که به عطر و طعم ترش و گس کمک می کند ، پوست ، برگ درختان و میوه های رسیده را از میکروارگانیسم های مضر و خورده شدن توسط حیوانات محافظت می کند. مقدار کمی تانن موجود در خرمالو به بدن آسیب نمی رساند ، زیرا اسید تاننیک بر سیستم گوارش تأثیر مفیدی دارد و باعث آرامش سیستم عصبی می شود. با این حال ، کسانی که به تازگی تحت عمل جراحی شکم قرار گرفته اند ، باید مراقب میوه های نارس باشند.از خرمالوهای نارس قابض نیز در پخت و پز استفاده می شود. به عنوان مثال ، از آن در سالادها استفاده می کنند و در ژاپن از آن ساکو درست می کنند ، چنین توت را می توان با قرار دادن آن در فریزر برای چند ساعت "درست" کرد. روش دیگر بسته بندی توت در کیسه سیب است. این میوه اتیلن آزاد می کند که رسیدن خرمالو را تسریع می کند. علاوه بر این ، توت هنگام خشک یا خشک شدن بیشتر تانن را نیز از دست می دهد و طعم قندی پیدا می کند.
