یک پیش غذای خوشمزه و غیرمعمول یک کیک شور است. این غذا را در بوفه ها و ضیافت ها تهیه می کنید ، که از نان آماده ، شیرینی بدون مخمر یا پفک تهیه می شود. شما می توانید یک کیک میان وعده را با طیف گسترده ای از مواد پر کننده - ماهی ، گوشت دودی ، سبزیجات کنسرو شده یا تازه ، غذاهای دریایی و خاویار تهیه کنید.
کیک شور با ماهی و خاویار
یکی از محبوب ترین گزینه های ضیافت - کیک میان وعده با خاویار قرمز و ماهی آزاد را امتحان کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
برای آزمون:
- 6 تخم مرغ
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 2.5 فنجان آرد گندم ؛
- 400 گرم خامه ترش ؛
- کره برای روغن کاری قالب.
برای پر کردن:
- 300 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- 300 گرم کره ؛
- 350 گرم خاویار قرمز ؛
- 4 زرده تخم مرغ آب پز ؛
- 200 گرم سالاد سبز.
ماهی قزل آلا را می توان با ماهی قزل آلا یا ماهی قرمز جایگزین کرد.
لایه های کیک را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با نمک در یک کاسه بزرگ بمالید. آرد الک شده و خامه ترش را یکی یکی به تخمها اضافه کنید. سفیده ها را به صورت کف فشرده و با دقت با جرم زرده ترکیب کرده و از بالا به پایین هم بزنید.
یک شکل عمیق گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را در آن قرار دهید. ظرف را در فری که از قبل با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و آن را بپزید تا نرم شود. بیسکویت را از قالب خارج کرده ، در یخچال قرار دهید و به سه لایه برش دهید. راحت است که این کار را با یک چاقوی رشته ای خاص انجام دهید.
از قیمه ها مراقبت کنید. زرده های تخم مرغ را که به سختی جوشانده اید له کرده و کره را با خامه حاصل مسواک بزنید. ماهی قزل آلا را به آرامی نمک برش دهید ، چند قطعه را کنار بگذارید. ماهی را به صورت لایه ای مداوم روی روغن پخش کنید. دوباره کرم را روی آن پخش کنید. لایه کیک دوم را قرار دهید ، با روغن مسواک زده و با ماهی بپوشانید. یک لایه روغن به ماهی قزل آلا بمالید و با دایره باقی مانده آن را بپوشانید. بسته های پلاستیکی را روی کیک قرار دهید ، یک بشقاب کوچک روی آن قرار دهید و ساختار را برای چند ساعت در سرما قرار دهید.
استفاده از برش های آماده ماهی برای کیک راحت است.
تزیین و سرو کیک
خاویار قرمز را در هاون کوبیده و از صافی مالیده و با روغن باقیمانده مخلوط کنید. شما توده ای همگن از رنگ صورتی کم رنگ بدست خواهید آورد. بشقاب را با وزن و فیلم را از کیک بردارید ، خامه را با خاویار در یک کیسه شیرینی قرار دهید. کناره های محصول را با یک لوله طرح دار تزئین کرده و با یک لوله صاف و نازک روی سطح کیک را شبکه بندی کنید. تکه های ماهی قزل آلا را به صورت رول حلقه ای حلقه حلقه کرده ، در برگ های کاهو شسته و خشک شده بپیچید. دسته گلهای بدست آمده را در قفس های مادگی قرار دهید.
این کیک را می توان به روش دیگری تزئین کرد - به عنوان مثال ، با ساختن شبکه ای از نوارهای نازک ماهی قزل آلا ، و قرار دادن میگوهای آب پز و سرد در سلول ها.
کیک میان وعده باید به درستی برش داده شود. با یک چاقوی تیز یک دایره را در وسط برش دهید و آن را به 8-10 قطعه تقسیم کنید. قسمت اصلی را به شکل یک حلقه به قطعات یکنواخت و مساوی ببرید. کیک مونتاژ شده را با تقسیم به قسمتهای درست روی میز سرو کنید.
