گزینه های زیادی برای پخت و پز بورچ وجود دارد. بورشت می تواند سرد ، تابستانی ، همراه با قارچ ، به سبک اوکراینی ، با کوفته گوشت باشد ، اما چغندر ماده غیر قابل تغییر در هر غذا است. این اوست که به شربت رنگ بورگوندی منحصر به فرد و طعم شیرینی مشخصی می بخشد. بیایید یک برشت "غنی" آماده کنیم.
لازم است
-
- گوشت گاو با استخوان (300 گرم) ؛
- چغندر (250 گرم) ؛
- پیاز (1 قطعه) ؛
- ریشه جعفری (1 قطعه) ؛
- هویج (1 قطعه) ؛
- کلم تازه (200 گرم) ؛
- آب (1 لیتر) ؛
- رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری) ؛
- کره یا گوشت خوک (1 قاشق غذاخوری) ؛
- نمک و شکر را به مزه میل کنید
- فلفل سیاه (6 نخود فرنگی)؛
- برگ بو (1 قطعه) ؛
- سرکه 9٪ (1 قاشق غذاخوری)
- آرد (1 قاشق غذاخوری)
- ژامبون یا سوسیس (100 گرم) ؛
- سیب زمینی (2 قطعه) ؛
- گیاهان تازه؛
- سیر (3 حبه).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و آن را در قابلمه بریزید. با آب تصفیه شده از طریق فیلتر پر کنید و حداکثر حرارت را تنظیم کنید. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، کف را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و حرارت را در کمترین حالت قرار دهید. پانزده دقیقه قبل از پایان پخت ، نمک ، برگ بو و دانه های فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
گام 2
چغندرها را پوست بگیرید. آن را به صورت مکعب های نازک خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. در قابلمه را بگذارید.
مرحله 3
کره یا گوشت خوک ، کمی آبگوشت ، رب گوجه فرنگی را به چغندر اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا دم بکشد.
مرحله 4
درون چغندرهای تمام شده سرکه بریزید و مخلوط کنید. سرکه به روشن نگه داشتن رنگ چغندر کمک می کند.
مرحله 5
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید. آنها را در یک تابه از قبل گرم شده با چربی سرخ کنید. ریشه جعفری خرد شده را قبل از پخت اضافه کنید.
مرحله 6
گوشت را از آب گوشت تمام شده خارج کنید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را خرد کنید.
مرحله 7
آبگوشت را صاف کرده و روی آتش بگذارید.
مرحله 8
کلم خرد شده ، گوشت ، سیب زمینی ، خرد شده را در میله ها در قابلمه بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 9
یک قاشق آرد را در چربی سرخ کنید. با آبگوشت حل کنید و در قابلمه ای را با گل گاو بریزید.
مرحله 10
چغندر خورشتی ، ژامبون خرد شده یا سوسیس را به بورچ اضافه کنید ، جوش بیاورید. 5 دقیقه در آتش نگه دارید.
مرحله 11
از طریق پرس چند حبه سیر را داخل بورچ فشرده کنید. درب قابلمه را بگذارید و حرارت را خاموش کنید.
