تصمیم گرفتید ماهی را خورشت یا سرخ کنید. با سرها چه کنیم؟ البته می توانید آن را به گربه بدهید ، اما سر ماهی یک گوش غنی بسیار خوشمزه می سازد. این بار ما یک نسخه غذایی از سوپ ماهی کلاسیک را در نظر خواهیم گرفت.
برای یک قابلمه سه لیتری شما نیاز دارید:
- 3-4 سر ماهی ؛
- 400 گرم سیب زمینی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من فرنی ارزن؛
- 2 پیاز متوسط
- کمی هویج رنده شده یا ریز خرد شده - برای یک رنگ سوپ ماهی زیبا ؛
- چند حبه کوچک سیر ؛
- یک سوم جعفری مورد نیاز است.
- 50 گرم روغن آفتابگردان
- نمک ، شکر به مزه
- می توانید خامه ترش یا خامه (حدود 3 قاشق غذاخوری به آبغوره در حال جوش) ، یک تخم مرغ آب پز شده ، یک و نیم قاشق چای خوری از هر چاشنی ماهی یا سوپ ماهی ، به عنوان مثال TsvetAromat یا Garamix اضافه کنید.
2/3 آب را روی آتش قرار می دهیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، بگذارید تا جوش بیایند. پیازها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی اضافه کنید. در همین حال ، با کمک یک چاقو ، کره چشم ها و آبشش ها را از سر ماهی ها بر می داریم ، سرها را با آب روان شستشو می دهیم ، در نتیجه آنها را از خون و مخاط پاک می کنیم. ما به گوش برمی گردیم: ارزن و هویج را که با تخم مرغ می خواهد اضافه می کنیم - وقت آن است که آن را نیز بگذاریم.
وقتی سیب زمینی ها جوش آمدند ، سر ماهی ها را به مدت 20 دقیقه در آبگوشت قرار دهید. تا زمانی که سوپ تمام شود ، سیر را ریز خرد کنید ، نمک ، شکر ، ادویه ها یا ادویه را اضافه کنید. ما آب گوشت را با افزودن مستقیم روغن نباتی تصفیه شده به آن روشن می کنیم. در اصل می توانید "Oliya" و خانگی تهیه کنید ، اما پس از آن لازم است که آن را با پیاز سرخ کنید تا بو و طعم مشخص آن از بین برود و گوش دیگر چندان رژیمی نخواهد بود.
در پایان ، آب را اضافه کنید ، جعفری خرد شده ، خامه ترش را در صورت تمایل اضافه کنید ، تخم مرغ را بیرون بیاورید ، به جوش بیاید ، آن را بپوشانید و خاموش کنید. گوش آماده است در انتها ، تخم مرغ پوست کنده را به دو نیم تقسیم کرده و برای تزئین ظرف در یک بشقاب گوش قرار می دهید.
