شچی یکی از سوپ های کلاسیک غذاهای روسی است. در عین حال ، هر منطقه دستورالعمل خاص خود را برای تهیه آنها دارد. شخصی سیب زمینی می گذارد ، کسی سوپ را با ریشه کرفس خرد شده چاشنی می کند ، و کسی یک بخش سخاوتمندانه از رب گوجه فرنگی را اضافه می کند - سوپ کلم پخته شده طبق این دستور قرمز می شود.
برای سوپ کلم به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم سینه گوشت گاو ؛
- 3 لیتر آب ؛
- 300 گرم کلم سفید ؛
- 200 گرم هویج ؛
- 75 گرم پیاز ؛
- 50 گرم گوجه فرنگی ؛
- 25 گرم گیاهان تازه ؛
- 5 گرم سیر ؛
- 5 گرم نمک ؛
- 1 گرم برگ بو ؛
- 1 گرم دانه فلفل.
آشپزی سوپ کلم
سینه را بشویید ، آب اضافه کنید ، جوش آورده و آب آن را بگیرید. اعتقاد بر این است که اگر حیوانی در طول زندگی خود نوعی مواد افزودنی شیمیایی دریافت کند ، با این فناوری ، تمام چیزهای بدی که می تواند در گوشت باقی بماند از بین می رود.
نوار سینه را برای بار دوم با آب بریزید ، بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و حدود نیم ساعت بپزید. نمک. سپس سبزیجات خرد شده را با فواصل 5 دقیقه اضافه کنید. و به ترتیب زیر: هویج ، پیاز ، کلم ، گوجه فرنگی.
اگر در این مرحله مقداری آب سرد به سوپ اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد ، سوپ کلم پخته شده طبق این دستورالعمل بسیار خوشمزه خواهد شد. چنین لحظه ای به ظاهر ساده - اما تقریباً هیچ کس از آن چیزی نمی داند.
در 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، گوشت را برداشته ، آن را به شکل الیاف جدا کرده و به سوپ برگردانید. سوپ کلم را با برگ بو ، فلفل ، گیاهان تازه ، سیر مزه دار کنید. آن را از روی حرارت برداشته ، بسته بندی کنید یا در جای گرم قرار دهید تا دم بکشد. این یک دستورالعمل سوپ کلم است که حداقل حدود نیم ساعت به شکل گیری طعم و مزه نیاز دارد ، در حالت ایده آل ، آنها را یک روز قبل بپزید.
