سلیانسکی ، سلطنتی ، پیترز - انواع مختلف نام این غذای سنتی روسی نشان می دهد که سوپ کلم در روسیه بسیار مورد احترام بود. آنها در خانه هایی با درآمد بسیار متنوع پخته می شدند. طعم و مزه آن تا حد زیادی به انطباق با قوانین تهیه آنها بستگی دارد. در طول وجود این ظرف ، آنها بدون تغییر مانده اند.
لازم است
-
- گوشت گاو 500 گرم ؛
- ترشی کلم 500 گرم
- پیاز 3 عدد؛
- ریشه (کرفس
- ریشه جعفری
- هویج وحشی
- هویج)؛
- کره 100 گرم
- آرد 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- جعفری تازه یا خشک؛
- برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه آبگوشت سوپ ، از یک تکه گوشت گاو نسبتاً چرب استفاده کنید. بهتر - پستانک. سه لیتر آب سرد روی آن بریزید. روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید. پخت و پز را تا زمانی که نرم شود با جوش کم ادامه دهید. در اواسط پخت ، نمک ، پیاز پوست کنده و هویج را اضافه کنید. گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید. آبگوشت را صاف کنید.
گام 2
کلم را در قابلمه سوپ قرار دهید. داخل آن 1-2 فنجان آبگوشت بریزید. 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. با درپوش بپوشانید. حداقل یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. هر از گاهی کلم ها را هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که نسوزد.
مرحله 3
پیاز را به صورت مکعب برش دهید. ریشه ها را رنده کرده یا به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را کمی تفت دهید ، رب گوجه فرنگی و کمی آبغوره اضافه کنید. سرخ کردنی آماده شده را با قابلمه کلم به قابلمه اضافه کنید. ادامه دادن همه سبزیجات را با هم بپزید.
مرحله 4
سس آرد تهیه کنید. آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. مقدار کمی آب گوشت گاو اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشده است.
مرحله 5
آب گوشت گاو را در قابلمه ای با سبزیجات بریزید. بجوشانید و 30-40 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 6
10-15 دقیقه قبل از پایان پخت ، سس آرد را در سوپ کلم بریزید. برگ بو و دانه های فلفل سیاه ، جعفری خشک را اضافه کنید.
مرحله 7
قبل از سرو ، در هر بشقاب یک قاشق غذاخوری خامه ترش و یک تکه گوشت قرار دهید. جعفری تازه بپاشید.
