ماهی های رودخانه ای و دریاچه ای مانند کپور چلیپایی ، سوخاری ماهی ، کپور ، سوف بیشتر از ماهی دریایی در خامه ترش پخته می شوند. خامه ترش به مبارزه با بوی مشخص گل و لای کمک می کند ، گوشت ماهی را لطیف و لطیف می کند. علاوه بر این ، ماهی پخته شده کاملاً در زیر پوسته خامه ترش طلایی ، غذایی زیبا و بسیار خوشمزه است.
لازم است
-
- ماهی 1.5 کیلوگرمی
- 150 گرم خامه ترش
- شوید
- جعفری
- نمک
- فلفل
- گشنیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را مقیاس بندی کنید. اگر روده نیست ، داخل حفره را از آن خارج کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا به کیسه صفرا آسیب نرسد ، در غیر این صورت ماهی ممکن است طعم تلخ ناخوشایندی پیدا کند. ماهی پخته شده در خامه ترش ، همراه با سر کاملاً پخته می شود ، بنابراین حذف آبشش ضروری است: ذرات شن ، لجن و خاک در آنها حفظ می شود. سپس ماهی را زیر آب سرد و آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید.
گام 2
ماهی را نمک زده و فلفل سیاه آسیاب شده را از داخل و خارج بپاشید. مقداری گشنیز اضافه کنید. از هر طرف با روغن نباتی - آفتابگردان یا زیتون پخش کنید. شاخه های جعفری و شوید را در شکم قرار دهید.
مرحله 3
روش آماده سازی دیگری را می توان برای ماهی هایی که استخوان زیادی دارند استفاده کرد. ماهی باید در امتداد پشته به دو نیم شود و ستون فقرات برداشته شود. پس از آن ، استخوان های شکم برداشته شده و دو برش جانبی از داخل به خارج ایجاد می شود. استخوان هایی که در برش ها ظاهر می شوند نیز باید برداشته شوند. پس از آن ، فیله به همان شکل تا شده و سپس مانند یک ماهی کامل پخته می شود.
مرحله 4
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، ماهی را در وسط قرار دهید. یک لیوان را با حدود 50 گرم آب پر کنید و روی یک ظرف پخت بریزید. این کار باید انجام شود تا از سوختن ماهی در کوره جلوگیری شود.
مرحله 5
ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده قرار دهید. ماهی را به مدت 20-25 دقیقه در آنجا نگه دارید. سپس آن را بیرون آورده و بدون اینکه از روی صفحه پخت خارج کنید ، با خامه ترش خوب روی آن را بپوشانید. برای این غذا بهتر است خامه ترش را چرب تر مصرف کنید تا هنگام پخت کمتر قطره قطره شود. بعد از اینکه ماهی روکش شد ، آن را به اجاق برگردانید. 10-15 دقیقه دیگر در آن نگه دارید. نتیجه باید یک پوسته طلایی خوشمزه باشد. در غیر این صورت ، پنج دقیقه گریل را روشن کنید تا ماهی قهوه ای شود.
مرحله 6
سیب زمینی و برنج غذاهای فرعی کلاسیک مخصوص غذاهای ماهی هستند. ماهی موجود در خامه ترش به خوبی با سیب زمینی له شده و سیب زمینی آب پز یا سرخ شده معمولی مطابقت دارد. برنج نباید مدت زیادی پخته شود تا از بین نرود ، اما شکل خود را حفظ کند. ظرف را می توان با گیاهان ، سالاد ، سبزیجات تزئین کرد.
