تفاله ماهی مرکب ظریف یک غذای خوشمزه واقعی است و در ترکیب با طعم خامه ترش ، یک لذت واقعی برای یک خوراک محبوب است. چگونه ماهی مرکب را در سس خامه ترش طبخ کنیم تا لطیف شود و در دهان شما ذوب شود؟
لازم است
- ماهی مرکب - 3-4 لاشه منجمد یا تازه سرد شده
- خامه ترش -2-3 قاشق غذاخوری ، بهتر است مقدار چربی را از 25٪ انتخاب کنید
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
- نمک خوب ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- جعفری و شوید برای مزه دار کردن.
- آب ، آب جوش - 1 لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزها را ریز خرد کرده ، در ظرفی ریخته و کنار بگذارید. بهتر است که بلافاصله سبزه ها را خرد کنید زیرا ماهی مرکب به سرعت پخته می شود و دیگر وقت نخواهد بود. اگر ماهی مرکب را بیش از حد در آب جوش یا اجاق گاز در ماهیتابه قرار دهید ، تفاله پوست صدفی "لاستیکی" ، سخت و خیلی خوشمزه می شود.
گام 2
ماهی مرکب را یخ زدایی کنید. بهتر - به طور طبیعی ، در دمای اتاق. می توانید ماهی مرکب را در آب سرد قرار دهید ، سریعتر یخ زدایی می شود اما به هیچ وجه لاشه های یخ زده را در آب داغ قرار ندهید.
مرحله 3
ماهی مرکب یخ زده را از داخل تمیز کرده و در آب جوش نمک غوطه ور می کنیم (حدود 2 دقیقه). به محض اینکه پوست نازک فر می شود و تفاله سفید می شود ، بلافاصله آن را بیرون بیاورید. آن را زیر آب سرد و خنک کنید یا فقط بگذارید در دمای اتاق خنک شود. پوست را با چاقو پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک یا حلقه ای برش دهید.
مرحله 4
قالب را از قبل گرم کنید ، کره را اضافه کرده و ماهی مرکب خرد شده را در روغن جوش بریزید. ما دائماً برمی گردیم ، هم می زنیم تا نسوزیم. حدود 2 دقیقه سرخ کنید ، سپس آرد بپاشید و 20 ثانیه دیگر سرخ کنید.
مرحله 5
خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید ، با آب جوش اضافه کنید (زیاد نیست ، اما تقریباً ماهی مرکب را بپوشاند). روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه زیر درب ، نمک ، فلفل را بجوشانید ، شوید و جعفری ریز خرد شده را بپاشید ، روی آن را بپوشانید و گاز را خاموش کنید. ماهی مرکب آماده است.
مرحله 6
قبل از سرو ، می توانید غذا را با گیاهان ریز خرد شده و پنیر سفت رنده شده ریز بپاشید. این کار لطافت و انعطاف پذیری بیشتری به ظرف اضافه می کند.
مرحله 7
این غذا به خوبی با سیب زمینی (پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده) ، عدس ، لوبیا ، فرنی گندم سیاه مطابقت دارد. سبزیجات (خورشت یا سالاد سبزیجات) ، جلبک دریایی ، قارچ نیز می توانند یک غذای جانبی عالی باشند. ماهی مرکب در سس خامه ترش حتی بدون تزیین چه گرم و چه سرد فوق العاده است.
