شاه ماهی در غذاهای روسی محصولی رایج است که بیشتر اوقات به شکل نمک یا ترشی استفاده می شود. به خوبی با سیب زمینی و برخی از سبزیجات دیگر سازگار است و ماده مهمی در سالادهای محبوب است. در همین حال ، تعداد زیادی دستور العمل روزمره و تعطیلات بر اساس این ماهی بی تکلف وجود دارد. به عنوان مثال ، کتلت شاه ماهی نوعی لطیف و آبدار است که می تواند هر میز را تزئین کند.
لازم است
-
- 1 شاه ماهی تازه ؛
- 1 غده سیب زمینی (2 قطعه نان بیات و 100 گرم شیر) ؛
- یک حبه سیر ؛
- 2 عدد پیاز
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- پودرهای سوخاری؛
- روغن سبزیجات؛
- سبزها
- سیب زمینی آب پز؛
- 1 هویج
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 25 گرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک شاه ماهی تازه بزرگ را آبکشی و روده کنید. سر ، دم و باله های او را ببرید ، سپس او را دوباره روی میز قرار دهید. با یک وردنه روی لاشه ضربه بزنید و صاف کنید ، سپس روی برجستگی را محکم فشار دهید. بعد از آن می توانید ماهی را زیر و رو کنید و ستون فقرات را از سر تا دم خارج کنید. شما فقط باید پوست و استخوان های ماهی کوچک باقی مانده در تفاله را از بین ببرید.
گام 2
شاه ماهی خرد شده را به قطعات کوچک بریزید ، خاویار یا شیر را برای گوشت چرخ کرده بگذارید. سبزیجات را آماده کنید: یک سیب زمینی بزرگ خام ، یک عدد پیاز ، و یک حبه سیر را بشویید و پوست آن را بگیرید. در صورت تمایل ، دو برش نان کهنه را جایگزین سیب زمینی کنید.
مرحله 3
شاه ماهی و سبزیجات را از طریق چرخ گوشت پیموده و یا در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط حاصل را با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک بپاشید تا مزه دار شود ، یک تخم مرغ خام مرغ را درون آن کوبیده و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده باید به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری شود.
مرحله 4
پات های سرد گوشت چرخ شده را شکل دهید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه بریزید و بگذارید تا به درستی گرم شود. سعی کنید یک تکه خرده نان را درون چربی بریزید - اگر قهوه ای قهوه ای شد ، می توانید کتلت ها را سرخ کنید.
مرحله 5
با استفاده از کاردک هر وعده را در روغن داغ پخش کنید. ابتدا تابه را کمی کج کرده و بگذارید کتلت ها کمی در کف تابه "اجرا شوند" - سپس نسوزند. سپس هر طرف را به مدت سه دقیقه سرخ کنید. شیرینی شاهی آماده را می توانید بلافاصله با سیب زمینی آب پز و گیاهان تازه سرو کنید.
مرحله 6
سعی کنید کوکوی کبابی سرخ شده را بپزید ، در این صورت طعم و مزه آن بسیار لطیف و آبدار می شود. آنها را در ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
مرحله 7
پر کردن را آماده کنید: هویج ها را روی یک رنده متوسط رنده کرده و پیاز را به نصف حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی آب به آن اضافه کنید.
مرحله 8
در یک ماهیتابه جداگانه ، 25 گرم آرد گندم را گرم کنید ، با آب جوشانده خنک مخلوط کنید و سس در حال جوش را با آبغوره غلیظ کنید.
مرحله 9
کتلت ها را با پر کردن سبزیجات بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170-180 درجه بپزید.
