آرد گندم سیاه از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به راحتی توسط بدن جذب می شود. توصیه می شود برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیکی ، بیماری های قلبی عروقی ، مشکلات دستگاه گوارش و کلسترول در رژیم غذایی گنجانده شود ، زیرا سموم و سموم را از بین می برد ، بدن را با کربوهیدرات های پیچیده ، ویتامین ها و ریز عناصر اشباع می کند.
از آرد گندم سیاه می توان برای پخت پنکیک ، پنکیک یا کلوچه استفاده کرد. اما ، از آنجا که گندم سیاه عملاً حاوی گلوتن نیست ، باید در نسبت مساوی با آرد گندم مخلوط شود.
برای تهیه پنکیک گندم سیاه ، 2-3 تخم مرغ را کمی در یک کاسه بزنید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین. سپس 2.5 فنجان شیر یا آب گرم بریزید. 200 گرم گندم سیاه و همین مقدار آرد گندم را هم بزنید و به مخلوط شیر تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را ورز داده و 2-3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. روغن نباتی: به این ترتیب پنکیک هنگام پخت بهتر از ظرف باقی می ماند.
ظرف را خوب گرم کنید ، آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در وسط ظرف بریزید و کمی آن را برگردانید ، آن را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد ، آن را با کفگیر گشاد حلقه کنید ، آن را برگردانید و از طرف دیگر بپزید. پنکیک گندم سیاه نسبت به آنهایی که فقط با آرد گندم پخته می شوند رنگ تیره تری دارند.
برای پنکیک گندم سیاه ، 2-3 تخم مرغ بگیرید ، آنها را کمی ضرب کنید ، 1 ، 5-2 فنجان کفیر یا ماست ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و هم بزنید. 100 گرم گندم سیاه و آرد گندم را با هم ترکیب کنید ، آن را به مایع اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا خامه ترش غلیظ شود. سپس 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه ، خمیر را هم بزنید و بگذارید 10 - 15 دقیقه بماند. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، خمیر را با یک قاشق غذاخوری با قاشق خارج کنید و از هر دو طرف پنکیک را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پنکیک و پنکیک گندم سیاه را می توانید با کره ذوب شده ، خامه ترش ، شیر تغلیظ شده ، مربا ، خاویار ، عسل سرو کنید. علاوه بر این ، آنها برای پر کردن با مواد پر کننده مختلف (میوه ها و انواع توت ها ، گوشت ، ماهی ، تخم مرغ خرد شده ، و غیره) ، و همچنین پخت و پز با پخت گرم (سیب ، قارچ ، پیاز قهوه ای) عالی هستند.
برای پخت کلوچه گندم سیاه ، 180 گرم کره نرم یا مارگارین را با 150-200 گرم شکر خرد کنید ، هر کدام 200 گرم گندم سیاه برتر و آرد گندم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. 2-3 تخم مرغ را بزنید و با 2-3 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. عسل ، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه ، و همچنین نمک و وانیل به مزه. خمیر را ورز دهید ، در صورت تمایل آجیل ، کشمش ، دارچین ، زنجبیل و … اضافه کنید.
فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا کاغذ پخت و پز کنید. خمیر را روی آن به صورت گلوله یا نوارهای کوچک قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید.
