متخصصان تغذیه مواد بالاست را اجزای غذایی موجود در مواد غذایی با منشا گیاهی می دانند و قادر به هضم در بدن نیستند. به ویژه در میوه ها و سبزیجاتی که تحت هیچگونه عملیات حرارتی قرار ندارند ، فراوان است.
مواد بالاست در بدن
پیش از این ، رژیم های غذایی یا رژیم های غذایی چنین عناصر غذایی را بی فایده می دانستند ، زیرا آنزیم های موجود در آب معده قادر به هضم و تجزیه مواد بالاست نیستند. با این حال ، فقط در سال های اخیر مشخص شده است که برخی از این مواد توسط آنزیم های میکروارگانیسم های موجود در روده بزرگ قابل هضم هستند. در طی این فرآیند علاوه بر گازها ، اسیدهای چرب بسیار قابل هضم چربی نیز آزاد می شوند.
معمولاً همه مواد بالاست به پنج گروه تقسیم می شوند - حاوی لیگین (در غلات ، دانه های میوه و برخی از انواع سبزیجات به وفور یافت می شود) ، مواد حاوی آلژینات (در جلبک ها و آگار-آگار یافت می شود) ، با پکتین (در سیب ها نیز وجود دارد) مانند انواع دیگر میوه ها و سبزیجات) ، همراه با سلولز (همان دانه و برخی میوه ها) و فیبر (غلات ، سبزیجات و میوه ها).
علاوه بر این ، طبق مطالعات اخیر ، چنین باکتری های "قوی" در روده وجود دارد که می تواند برخی از ترکیبات را با سهولت فوق العاده تجزیه کند ، این فراتر از قدرت آنزیم های طبیعی انسان است.
فواید و مضرات مواد بالاست
مزیت اصلی این ترکیبات زمان هضم بسیار طولانی است که به فرد احساس سیری طولانی می دهد. علاوه بر این ، مواد بالاست اسیدهای صفراوی را از بین می برد ، سطح کلسترول را پایین می آورد ، مدفوع طبیعی را تضمین می کند و بر روده های تحت تأثیر هر گونه بیماری یا بیماری تأثیر مفیدی دارد.
کند شدن روند هضم غذا بعد از خوردن غذاها با مواد بالاست به دلیل عدم وجود فرآیند آزاد شدن مقدار زیادی کربوهیدرات به جریان خون و همچنین جذب بسیار کند مواد مغذی به دیواره روده رخ می دهد. یکی دیگر از مزایای این ترکیبات به ظاهر بی فایده ، عدم وجود کامل کالری در آنها است.
اما ، مانند هر چیز مفید ، جنبه های منفی نیز وجود دارد. بنابراین فعالیت زیاد میکروارگانیسم ها منجر به افزایش تولید گاز و در نتیجه تورم و حتی در صورت مصرف بسیار زیاد ، صدمه به اپیتلیوم یا غشای مخاطی بافت روده می شود. یکی دیگر از پیامدهای منفی اتصال بسیار کم کلسیم ، منیزیم ، آهن ، روی و سایر عناصر کمیاب مفید ضروری است. پر شدن بیش از حد روده ها در برابر زمینه افزایش تشکیل گاز و افزایش کار دستگاه گوارش حتی می تواند منجر به وولوس شود. به همین دلیل است که نباید غذاها را با مواد بالاست پرخوری کنید ، مهم نیست که چقدر خوشمزه هستند.
