مواد افزودنی معطر طعم غیرمعمولی به محصولات می بخشد. سالم ترین آن ها وانیل ، دارچین و دلمه هستند.
برای بهبود طعم و بوی محصولات نانوایی ، از مواد افزودنی معطر استفاده می شود. آنها به دلیل محتوای روغنهای اساسی حاوی طعم و بوی خاصی هستند. مفیدترین و طبیعی ترین افزودنی ها وانیل ، دارچین ، و پوست مزه دار هستند.
وانیل میوه ای غلاف مانند است. وقتی زمین می شوند سفید هستند. وانیل یکی از گرانترین ادویه ها تا به امروز است. این امر باعث ایجاد یک جایگزین مصنوعی - وانیلین شد. همچنین یک گزینه جایگزین برای وانیل ، شکر وانیل (آسیاب وانیل با شکر) یا شربت وانیل است. این افزودنی درست قبل از عملیات حرارتی به خمیر اضافه می شود.
دارچین پوست درخت دارچین است. از آن زمینی استفاده می شود. این افزودنی دارای رنگ قهوه ای روشن ، طعم شیرین و کمی تند است. از دارچین اغلب در فر و ماریناد استفاده می شود. همچنین دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی است.
دلمه پوست میوه مرکبات (لیمو ، نارنگی ، پرتقال) است. محبوب ترین پوست لیمو است. پوست بدون لایه سفید را نازک برش دهید. به طعم شیرین و ترش و بدون تلخی به ظرف ها می بخشد. دلمه ادویه ای ملایم است ، بنابراین می توان هنگام پختن مقدار زیادی از آن استفاده کرد.
