علی رغم این واقعیت که منهتن در روند مد جدید از بقیه جهان پیشی می گیرد ، ساکنان این جزیره به وضوح کلاسیک های اثبات شده را در آشپزی ترجیح می دهند. Chowder در اینجا فقط سوپ خانگی نیست ، بلکه غذایی است که با افتخار در رستوران های برتر سرو می شود.
لازم است
- - سیب زمینی جوان - نیم کیلو ؛
- - بیکن - 100 گرم
- - پیاز سفید - 2 پیاز ؛
- - نگهداری از صدف - 600 گرم ؛
- - آبگوشت ماهی - 750 میلی لیتر ؛
- - گوجه فرنگی کنسرو شده - 800 گرم ؛
- - فلفل دلمه ای سبز - 1 قطعه ؛
- - کرفس - 1 عدد دمبرگ ؛
- - جعفری تازه - 1 دسته ؛
- - روغن نباتی - 15 میلی لیتر ؛
- - فلفل و نمک - با توجه به اولویت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به طوری که ترشی از صدف کل طعم چاقی را قطع نمی کند ، باید تخلیه شود و خود صدف ها باید کاملاً بارگیری و چندین بار با آب جوشانده گرم شسته شوند. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. نوارهای بیکن را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. بعد ، شما باید سبزیجات را آماده کنید: پیاز و سیب زمینی را بشویید و پوست آن را بگیرید ، ساقه و جعبه دانه را از فلفل دلمه ای خارج کنید ، و انتهای بالا و پایین کرفس را قطع کنید. همه چیز را به صورت مکعبی برش دهید.
گام 2
روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره ضخیم گرم کرده و بیکن را در آن برای چند دقیقه سرخ کنید. فلفل ، کرفس و پیاز را اضافه کنید ، همه چیز را تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. گوجه فرنگی های کنسرو شده را آبکش کرده و به قطعات متوسط خرد كنید. آبگوشت ماهی گرم و دو لیوان آب جوش آماده کنید. همه اینها را به یک قابلمه با سبزیجات اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
مرحله 3
سیب زمینی را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و حدود 20 دقیقه آن را بپزید. اکنون باقی مانده است تا گرما را کم کنید ، چوک را چاشنی دهید. در اصل ، ظرف کاملاً با فلفل سیاه پاشیده می شود. صدف های شسته و خرد شده را به قابلمه منتقل کنید. چند دقیقه نگه دارید و حرارت را خاموش کنید. قبل از سرو چودر را هم بزنید ، در بشقاب های مقداری ریخته و جعفری تازه خرد شده را بپاشید.
