لبهای موی یک محصول عجیب و غریب است ، شاید فقط در دسترس کسانی باشد که می توانند هنگام شکار خودشان آن را تهیه کنند. گوشت گوزن به دلیل طعم کم از ارزش بالایی برخوردار نیست ، علاوه بر این به سرعت خراب می شود. با ارزش ترین قسمت های ریمل موز برای پخت و پز لب بالا و مغز است.
لازم است
-
- برای لب گوزن سرخ شده:
- لبهای گوزن؛
- 50 گرم کره ؛
- 2-3 برگ بو
- 10-15 نخود فلفل سیاه ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری
- 1 ریشه کرفس
- نمک.
- برای یک لب گوزن آب پز:
- لبهای گوزن؛
- 2 برگ بو
- 10-15 نخود فلفل سیاه ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 هویج
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای لب گوزن به صورت شکار:
- لب های گوزن 500 گرم ؛
- 2-3 پیاز
- 50 گرم چربی
- خامه ترش؛
- سرکه سیب؛
- لیمو؛
- برگ بو؛
- قند؛
- 1/2 فنجان آب کرن بری
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لب گوزن سرخ شده
در صورت وجود موها را از روی لب پاک کنید ، با سوزاندن آنها روی آتش تا صاف شدن پوست ، لب را کاملاً بشویید ، موها نباید زیر انگشتان احساس شوند. لب خود را در یک قابلمه ، نمک و فلفل بریزید ، برگهای سرخ را قرار داده ، روی آن را با آب بپوشانید ، 2-2.5 ساعت روی حرارت متوسط بپزید.
گام 2
لب را خنک کنید ، اما فقط کمی ، سپس به قطعات کوچک کشیده برش دهید ، ماهیتابه را با کره چرب کنید ، حرارت دهید ، تکه های لب الکی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بدون تزیین ، اما با شاه توت ، که در کنار لب سرخ شده و در یک کاسه جداگانه قرار می گیرد ، آن را سرو کنید.
مرحله 3
لب موز جوشانده
لب خود را روی آتش بسوزانید تا همه موها از بین برود ، کاملاً بشویید ، در قابلمه بریزید ، با آب و نمک پر کنید. سر پیاز را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، در قابلمه را بگذارید و روی آتش بگذارید. 2-3 برگ بو ، 3-4 نخود نخود فرنگی اضافه کنید.
مرحله 4
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. آن را از روی حرارت برداشته ، لب را با قاشق شکاف دار برداشته ، به صورت برش داده و گرم سرو کنید. در صورت تمایل خنک کنید و به صورت سرد سرو کنید ، آن را به صورت ورقه های نازک نیز برش بزنید.
مرحله 5
لب شکاری
لب را آویزان کنید تا از شر موها خلاص شود ، کاملاً بشویید ، به قسمتهایی بریده و در ظرف شیشه ای قرار دهید. لیمو را بشویید ، آب آن را فشار دهید ، یک لیتر آب سرد را در قابلمه بریزید ، آب لیمو ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، برگ بو را اضافه کنید. سر پیاز را بشویید ، پوست آنرا بگیرید ، از وسط نصف کنید و به نصف حلقه های نازک برش دهید ، به ظرف اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 6
لب را در ماریناد بریزید ، یک قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 2 ساعت بپزید تا گوشت نرم شود. گوشت را با یک قاشق سوراخ دار از ماریناد بردارید ، چربی را در یک تابه گرم کنید ، سر پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید ، ریز خرد کنید ، داخل تابه بریزید ، کمی تفت دهید ، یک لب اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.
مرحله 7
گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید ، روی آن را با خامه ترش بپوشانید ، در صورت لزوم کمی آب گوشت به آن اضافه کنید (برای پوشاندن تکه های لب) ، برگ بو را در تابه بریزید ، در آن آب قره قاط بریزید ، کمی سرکه سیب با شکر اضافه کنید ، یک ساعت بپوشانید و بپزید …
