چای pu-erh چینی به دلیل طعم استثنایی و فواید سلامتی اش محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. انواع توله ها در سطح جهان به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند.
همانطور که در مورد انواع دیگر چای چینی اتفاق می افتد ، خواص و کیفیت چای گیاه با محل رشد ، تجربه جمع کننده برگ چای و پایبندی به فن آوری های تهیه ارتباط مستقیم دارد. با استفاده از فناوری تهیه برگ چای است که چای به دو گروه تقسیم می شود - شنگ (چای خام یا سبز) و شوپور (سیاه ، رسیده یا آماده).
فناوری ساخت
شنگ برگ چای است که از بوته جمع شده و در حین آماده سازی برای نوشیدن گیاه به روش خاصی پژمرده و فر می شود و پس از آن کمی خشک شده و در آخر فشرده می شود. چای خام خام به چای سبز سنتی و آشنا نزدیکتر است ، اما زمان می تواند طعم و مزه و خصوصیات دیگر آن را تغییر دهد ، زیرا فرآیند تخمیر در چای بسته بندی شده فشرده ، از جمله پس از رسیدن آن به مصرف کننده نهایی ، ادامه دارد. هر ساله ، گیاهان خام بیشتر و بیشتر به خواص مفید ، قدرت و تغییر در طعم و مزه دست می یابند. به شما این امکان را می دهد تا آن را با کنیاک یا شراب های کلکسیونی مقایسه کنید. هرچه سن شنگ بزرگتر باشد ، ارزش آن بیشتر است. طعم شنگ مانند چای سبز است.
چندی پیش در طبقه بندی چایهای چینی - تقریباً در دهه هفتاد قرن بیستم - شو پوی ظاهر نشد. این امر در ارتباط با تمایل تولیدکنندگان به تسریع روند تخمیر طبیعی چای ظاهر شد. برگهای چای را در انبوههای زیادی جمع می كنند ، كه در مركز آن بخار تحت فشار زیاد تأمین می شود و باعث رطوبت و گرم شدن آنها می شود. پس از چنین فرآوری ، برگ های چای خشک شده و تحت فشار قرار می گیرند (در برخی موارد ، گیاه رسیده نیز می تواند به صورت سست ساخته شود). شو pu-erh دارای رنگ غنی ، تیره و طعم مشخصه خاکی با رنگ برشته است که با هیچ چیز اشتباه گرفته نمی شود.
با وجود فن آوری های مختلف آماده سازی ، خواص و اثرات نوشیدنی آماده تقریباً یکسان است. اشباع و طعم تزریق به عوامل زیادی بستگی دارد ، تفاوت در فن آوری های پخت و پز فقط یکی از آنهاست. این نوع از pu-erh تفاوت قابل توجهی در قیمت دارند ، از آنجا که sheng pu-erh ، که در شرایط طبیعی سالهاست بالغ شده است ، معمولاً هزینه های قابل توجهی بیشتر دارد.
چگونه pu-erh را انتخاب کنیم؟
غیرممکن است که به طور صریح هر نوع نوع خاصی از pu-erh را توصیه کنید ، زیرا در هر گروه ده ها نوع pu-erh وجود دارد که طعم آنها بسته به روش آماده سازی به طور قابل توجهی تغییر می کند. بهتر است انواع مختلفی را که ممکن است امتحان کنید. بسیاری از باشگاه های چای این فرصت را فراهم می کنند.
هنگام انتخاب شورت ، بو و بسته بندی آن را راهنمایی کنید. عطر و بوی گیاه pu-erh باید به طرز محسوسی "چای مانند" باشد ، نت های چوبی یا میوه ای را می توان با این بو مخلوط کرد ، اما به هیچ وجه نباید هیچگونه قاطعیت یا کپک زدن وجود داشته باشد. بسته بندی Sheng pu-erh ممکن است ظاهری پاره پاره داشته باشد ، که برای یک ورق دستمال کاغذی که یک بریکت چای را بسته بندی می کند طبیعی است.
