تعطیلات روشن را با غذاهای خوشمزه ای که طبق دستورالعمل های سنتی و به روز تهیه شده اند جشن بگیرید. روی میز عید پاک ، در کنار غذاهای نمادین: تخم مرغ های رنگی و کیک های کره ای ، مینی عید پاک چند رنگ و پیت اصلی بسیار زیبا به نظر می رسند.
"لانه" از خمیر کره
- 600 گرم آرد ؛
- 300 میلی لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم خامه ترش
- 150 گرم میوه آب نبات ؛
- 20 گرم مخمر خشک ؛
- 6 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 50 گرم کره ؛
مخمر را در شیر گرم حل کنید ، شکر ، نیمی از آرد را اضافه کرده و روی آن را با حوله بپوشانید ، به مدت یک ساعت در یک مکان گرم کنار بگذارید. سپس تخم مرغ ، روغن نباتی ، خامه ترش و بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز داده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. میوه های شیرینی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید دوباره بلند شوند. خمیر را به چندین قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را به سه قسمت دیگر. آنها را به صورت طناب حلقه کرده و بهم بپیچید. هر گره را به صورت حلقه ای حلقه حلقه کرده و روی یک ظرف پخت قرار دهید. بعد از 20 دقیقه ، با تخم مرغ باقی مانده مسواک بزنید و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو ، تخمهای رنگی را در وسط هر لانه قرار دهید.
مینی عید پاک چند رنگ
- 1 کیلوگرم پنیر کویر ؛
- 3 زرده
- 200 میلی لیتر خامه (10٪) ؛
- 300 میلی لیتر خامه (33٪) ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 150 گرم کره ؛
- 100 گرم مربا از رنگ های مختلف (زغال اخته ، توت فرنگی ، زردآلو) ؛
- توت تازه ، برگ نعناع برای تزئین ؛
کشک را با خامه کم چرب به خوبی هم بزنید ، آن را در پارچه پنیری قرار دهید و روی یک ظرف کوچک آویزان کنید. بگذارید 24 ساعت در جای خنک بماند. سپس مخلوط کشک را 2 بار از طریق الک مالش دهید. زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید. کره را ذوب کرده و کمی خنک کنید. خامه سنگین را با همزن زده و با توده زرده و کره ذوب شده مخلوط کنید. دوباره ویسک بزنید. پنیر دلمه را با توده خامه ای ترکیب کرده و به 3 قسمت تقسیم کنید. در هر کدام ، مربا را اضافه کنید ، در پاسوچنیت پخش کنید و به مدت 12 ساعت تحت فشار قرار دهید. قبل از سرو با توت تزئین کنید.
پته عید پاک
- 300 گرم بیکن ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 700 گرم جگر مرغ ؛
- 200 میلی لیتر خامه ؛
- 300 گرم گوشت خوک بدون چربی ؛
- 2 قاشق غذاخوری براندی ؛
- 1/3 قاشق چای خوری جوز هندی
- 8 تخم مرغ روغنی آب پز ؛
- 200 گرم ژامبون دودی خام ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
خامه را روی جگر مرغ ریخته و بگذارید 40 دقیقه بماند. گوشت خوک را با بیکن دو بار از طریق چرخ گوشت رد کنید ، ژامبون را ریز خرد کنید. جگر را با خامه در مخلوط کن خرد کنید. گوشت خوک آماده را با بیکن و جگر مخلوط کنید ، تخم مرغ زده شده ، کنیاک و جوز هندی را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. نیمی از مخلوط را در ظرف پخت قرار دهید. سپس تخمهای بلدرچین پوست کنده را پهن کرده ، سپس توده گوشت باقی مانده را صاف کرده و صاف کنید. آب داغ را در قالب بزرگتر بریزید ، یک قالب را با ورقه در آن قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آن را خنک کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
