در شب کریسمس ، روزه سخت 40 روزه تمام می شود. در میز جشن ، افطار و خوردن دوباره فست فود مجاز است. اما منشور کلیسا شروع غذا با کوتیا را تجویز می کند.
طبق سنت ، در سفره کریسمس ارتدکس ، مطمئناً باید کوتیا وجود داشته باشد - یک غذای آیینی که از انواع غلات و غلات کامل با افزودن عسل ، مغزها ، کشمش و دانه های خشخاش تهیه می شود. در مکانهای مختلف ، کوتیا را سوشیو ، تغذیه ، ایوا ، کولیو می نامیدند و اغلب برای میز یادبود تهیه می شد.
ترکیبات کوتیا معنای نمادین خاصی دارند: دانه - فراوانی و زندگی ابدی ، عسل - سلامتی و رفاه خانواده ، آجیل و دانه خشخاش - ثروت و باروری در روزگاران قدیم این اعتقاد وجود داشت که هرچه کوتیای خوشمزه تر و راضی کننده تر باشد ، ثروت در خانواده بالاتر و ثروتمندتر محصول خواهد بود.
هر نوع غلات و حبوبات برای تهیه کوتیا مناسب است ، از جمله جو ، جو ، جو دوسر ، گندم سیاه ، اما این سنت گندم را به عنوان جز component اصلی فراهم می کند و امروزه بیشتر از برنج استفاده می شود. کوتیای گندم و برنج دارای برخی از ویژگی های پخت و پز هستند ، در حالی که از نظر مجموعه و مقدار محصولات ، شما می توانید دستورالعمل کلاسیک را دنبال کنید ، اما تعیین ترکیب و تناسب با سلیقه شما کاملاً امکان پذیر است.
برای کوتیای گندم ، 400 گرم دانه ، 100 گرم عسل ، 200 گرم دانه خشخاش ، 200 گرم گردوی پوسته شده استفاده کنید. گندم ها را مرتب کنید ، خوب بشویید ، آن را در آب در حال جوش قرار داده ، جوشانده ، روی صافی بگذارید و با آب سرد بریزید.
سپس غلات را به گلدان یا قابلمه سفالی منتقل کرده ، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید. در ظرف را با درپوش بپوشانید و داخل فر قرار دهید تا دم بکشد. دانه ها را به طور دوره ای بررسی کنید و وقتی نرم شد ، آنها را خارج کرده و سرد کنید.
خشخاش را با آب جوش بشویید ، با آب سرد بشویید. دانه ها را در یک هاون سفید کوبیده ، با عسل و گندم مخلوط کنید. آخرین گردوی ریز خرد شده را اضافه کنید.
برای پخت کوتیای برنج به 400 گرم غلات ، 200 گرم کشمش ، 100 گرم عسل و دارچین نیاز دارید. برنج را مرتب و آبکشی کنید ، با آب سرد بپوشانید ، جوش بیاید ، روی صافی آن را دور بریزید و دوباره خوب بشویید. غلات را دوباره با آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود ، بدون اینکه هم بزنید ، در آخر مایع باقیمانده را تخلیه کنید.
عسل را با نسبت 1: 2 با آب رقیق کنید ، به برنج اضافه کنید ، با کشمش و دارچین مخلوط کنید. هنگام سرو ، می توان کوتیا را با پودر قند یا آجیل آسیاب شده پاشید.
