قلب حیوانات اهلی تأمین کننده ارزشمند پروتئین در بدن انسان است. همچنین سرشار از آهن است ، در حالی که حاوی حداقل مقدار چربی و کالری است. بنابراین ، ظروف از قلب برای افرادی که کم خونی دارند و یا مایل به از دست دادن وزن اضافی هستند مفید است.
لازم است
-
- برای سالاد:
- - 1 قلب گوشت گاو ؛
- - 150 گرم هویج کره ای ؛
- - 150 گرم پنیر سخت ؛
- - 1 پیاز
- - سس مایونز برای پانسمان ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای قلب شکم پر:
- - 1 قلب گوساله ؛
- - 50 گرم گوشت خوک
- - 1 پیاز
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 200 گرم خامه ترش ؛
- - 1 نان کوچک
- - 100 گرم سوسیس پنیر ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 100 گرم قارچ سرخ شده ؛
- - جعفری
- مرزنجوش
- فلفل سیاه زمینی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای گولاش:
- - 500 گرم قلب گوشت گاو ؛
- - 1 پیاز
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- - 70 گرم روغن نباتی ؛
- - برگ بو
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چربی قلب آماده را برش دهید. قلب را از طول برش دهید ، لخته های خون را برطرف کرده و با آب سرد جاری بشویید. به خاطر داشته باشید که قلب از بافت عضلانی متراکم ساخته شده است ، بنابراین شما باید آن را برای مدت طولانی بپزید.
گام 2
با هویج کره ای سالاد قلب درست کنید. قلب گوشت گاو را با آب ، نمک پر کرده و بجوشانید. 5 دقیقه بپزید ، کف آن را بریزید. سپس آب را تخلیه کرده و قلب را با آب گرم تازه پر کنید. قلب گوشت گاو را جوشانده تا نرم شود. گوشت را خنک کنید. قلب جوشانده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک خرد کنید. قلب ، پنیر ، پیاز ، هویج کره ای را ترکیب کرده و با سس مایونز میل کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
برای میان وعده یک قلب شکم پر سرو کنید. 1 عدد تخم مرغ را برای پر کردن جوش دهید سوسیس ، تخم مرغ و گیاهان را ریز خرد کنید. یک رول را در آب خیس کنید و فشار دهید. رول ، سوسیس ، تخم مرغ ، گیاهان و قارچ های سرخ شده را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل خرد کرده و کاملاً هم بزنید. قلب را بشویید ، بیرون و داخل آن کاملا خشک شود.
مرحله 4
قلب را با گوشت چرخ کرده پخته شده آغشته کنید ، با خلال دندان بزنید یا بدوزید. بیکن را ذوب کنید و قلب را با پیاز ریز خرد شده روی حرارت ملایم بپزید ، دائماً آب داغ اضافه کنید. قلب پر شده پر شده را قطعه قطعه کنید و روی سس بریزید. برای سس ، چربی که قلب آن را در آن خورشت زده اند را با خامه ترش و آرد ترکیب کنید.
مرحله 5
با پوره سیب زمینی ، خورشت ، برنج آب پز یا ماکارونی با گولش قلب گوشت گاو سرو کنید. قلب خام را به مکعب های کوچک برش دهید ، بشویید ، فلفل و نمک را بپاشید تا مزه دار شود. پیاز را ریز خرد کنید. قلب را با پیاز در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید. سپس آرد را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. قطعات برشته شده را به قابلمه منتقل کرده و کاملاً با آب داغ بپوشانید. پوره گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
