پخت و پز کردن نه تنها کارشناسان تازه کار آشپزی ، بلکه متخصصان نیز هستند. برای تهیه بیسکویت کامل در خانه ، ارزش خواندن چند قانون ساده را دارد.
کیک اسفنجی نوعی غذای محبوب و خوشمزه است که به راحتی و در خانه تهیه می شود.
برای خانم های خانه دار ، این شیرینی ها همیشه بار اول سبک و هوا نمی شوند. ممکن است ته نشین شود ، وسط آن پخته نشود و قسمت خارجی آن بسوزد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی ، باید خود را با قوانین اساسی و ظرافت آشپزهای حرفه ای آشنا کنید. یک کیک اسفنجی انگلیسی ، که با توجه به تجربه و توصیه های متخصصان طبق یک دستور ساده پخته می شود ، به شما کمک می کند یک خوراکی خوشمزه تهیه کنید که می تواند پایه و اساس یک دسر دیگر شود.
خمیر را می توان از 3 ماده تشکیل دهنده هر خانوم خانه در آشپزخانه تهیه کرد: تخم مرغ ، آرد و شکر. هیچ مکمل مخمر یا جوش شیرین مورد نیاز نیست.
نکات آشپزی
هر آشپز حرفه ای اسرار و ظرافت های خاص خود را دارد ، که در طول سال ها توسعه یافته است. گاهی اوقات ، چنین توصیه هایی کاملاً مخالف است. برای اینکه دقیقاً دستورالعمل ایده آل خود را پیدا کنید ، ارزش دارد چندین گزینه را امتحان کنید ، و آن را به صورت تجربی تعیین کنید.
- یک لیوان ، کاسه میکسر یا ظرفی که در آن مواد بیسکویت زده می شود ، باید تمیز و بدون چربی استفاده کنید.
- آرد باید از گندم و بالاترین درجه گرفته شود.
- آرد باید چندین بار از طریق غربال به تخم مرغ های الک شده اضافه شود.
- تخم مرغ باید خیلی سرد یا در دمای باقیمانده غذا باشد.
- درب اجاق گاز را باز نکنید تا زمانی که کالاهای پخته شده با پوسته پوشانده شوند (حدود 20-30 دقیقه).
- قبل از قرار دادن خمیر در قالب ، فقط ته آن را با روغن چرب کنید.
- برای یک ساختار کامل هوایی ، نسبت های 33/33/33 را مشاهده کنید.
- تخمها را خوب بزنید
- خمیر در کوره ای که از قبل گرم شده با دمای 180-2000 قرار می گیرد.
- خمیر خوب زده شده باید بلافاصله داخل فر قرار گیرد ، در غیر این صورت کف ته نشین می شود و بیسکویت بلند نمی شود.
انتخاب محصولات فقط باید تازه و با کیفیت باشد.
ویژگی های آشپزی
با توجه کافی به آن می توانید یک خمیر برای دسر تهیه کنید. روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد:
- روش گرم: در این حالت خمیر خوب بلند می شود و بسیار کرکی می شود. با استفاده از این روش ، لازم است خمیر را در یک حمام آب تهیه کنید ، و همچنین تخم مرغ ها را بدون جدا کردن زرده ها از پروتئین ها مخلوط کنید.
- سرد: در این حالت سفیده ها و زرده ها را جدا کرده و شلاق می زنند.
اگر مراحل آماده سازی خمیر از قبل آغاز شده باشد ، حتی برای مدت کوتاهی نمی توانید حواس شما را پرت کند. خمیر بسیار دمدمی مزاج است و در این صورت ، بیسکویت قطعاً کار نخواهد کرد.
پس از ارسال فرم به همراه خمیر به فر ، باید منتظر زمان اختصاص داده شده باشید ، پس از آن می توانید با سوراخ کردن آن با سیخ ، آماده بودن دسر را بررسی کنید. اگر تمیز بماند و خمیر به آن نچسبد ، بیسکویت آماده است.
بیسکویت تمام شده باید به درستی خنک شود. برای این کار کالاهای پخته شده را در بسته بندی پلاستیکی پیچیده و تا 8 ساعت می گذارند. این اجازه می دهد تا آن غلیظ شود ، اما خمیر خودش ته نمی گیرد یا شکل خود را از دست نمی دهد.
شما می توانید طعم بیسکویت آینده را با افزودن سایر مواد به آن بهبود بخشید: آجیل ، کاکائو ، شکلات ، دارچین ، کره ، نارگیل و غیره دسر خیلی ایده آل نخواهد بود.
دستور العمل بیسکویت کامل
گزینه شماره 1
سفیده تخم مرغ - 4 عدد.
آرد - 80 گرم
شکر - 120 گرم
مقدار اندکی نمک
سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کرده و بزنید تا حجم آنها دو برابر شود و این کار را با سرعت متوسط انجام دهید. بعد ، شما باید شکر را در کاسه بریزید ؛ برای راحتی کار ، بهتر است این کار را در قسمت هایی انجام دهید. اکنون می توانید با قدرت بالاتر ویسک بزنید.
آرد را الک کنید و به مخلوط اضافه کنید ، نمک اضافه کنید. خمیر تمام شده را در قالب ریخته و آن را بپزید تا پوسته تشکیل شود.
گزینه شماره 2
تخم مرغ - 6 عدد.
شکر - 200 گرم
آرد - 250 گرم
تخم مرغ و شکر مخلوط می شوند تا نرم شود. سپس آرد الک شده معرفی می شود. مخلوط حاصل را به آرامی و به آرامی از پایین به بالا هم بزنید تا توده ها کاملاً حل شوند.
کف قالب را با پوست بپوشانید ، خمیر را روی آن بریزید. به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید.
گزینه شماره 3
آرد - 120 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
شکر - 120 گرم
شکر وانیل 1 قاشق چایخوری
زرده ، وانیل و شکر معمولی را مخلوط کنید ، با همزن بزنید تا نرم شود. سرعت باید حداقل باشد ، سپس به تدریج می توان آن را افزایش داد. آرد الک شده را اضافه کنید ، هم بزنید. خمیر را در ظرف مخصوص پخت و پز با کاغذ پوست یا کاغذ مخصوص پخت قرار دهید. صاف کنید و کمی بچرخانید تا خمیر بهتر پخش شود. ظرف را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
