دستور العمل های زیادی برای پخت گوشت وجود دارد. کسی سرخ شده را دوست دارد ، کسی خورشت است. اما برخی از قوانین کلی وجود دارد که به شما کمک می کند گوشت عالی را در هر دستور غذایی دریافت کنید.
این ترفندهای کوچک هنگام پخت گوشت به شما کمک می کنند. این نرم و آبدارتر خواهد بود ، که به شما امکان می دهد بیشترین استفاده را از ظرف ببرید. این نکات اصلاً پیچیده نیستند ، بلکه می توان آنها را ساده نامید.
- برای به دست آوردن ریز ریز کردن ، باید آنها را با مخلوط 1: 1 روغن نباتی و سرکه یک یا دو ساعت قبل از سرخ کردن چرب کنید. اگر قرار است گوشت را کباب کنید ، همین کار را می توان انجام داد.
- هنگام خورشت دادن گوشت ، اگر به سس رب گوجه فرنگی یا آب انار یا اسید سیتریک اضافه کنید (نه همزمان! اما یکی از گزینه ها) بهترین نتیجه را خواهید گرفت.
- برای تهیه کوکوی آبدار ، باید پیاز ریز خرد شده و سرخ شده را به همان اندازه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- اما افزودن سفیده تخم مرغ به کتلت توصیه نمی شود. وقتی سرخ شد ، به سرعت سیر می شود ، این باعث می شود کتلت کوچک شود و آب آن آزاد شود. این بدان معنی است که خشک تر از حد ممکن خواهند بود.
- در ابتدای سرخ کردن کتلت ها ، آتش باید کاملاً محکم باشد تا پوسته ای ایجاد شود که اجازه ندهد آب آن خارج شود. سپس باید آتش کم شود. هنگام چرخاندن کتلت ها ، به مدت نیم دقیقه آتش را دوباره روشن کنید.
- برای آبدار بودن گوشت هنگام پخت در فر ، باید یک ظرف کوچک با آب در آن قرار دهید. با گرم شدن ، بخار آزاد می شود که از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.
- اگر گوشت ابتدا در فر با دمای 100-120 درجه به مدت 2-3 ساعت گرم شود ، بسته به اندازه قطعه ، و سپس در حداکثر دما پخته شود تا ترد شود ، در داخل آن بسیار آبدار و لطیف خواهد بود. گوشت ایده آل برای مدت زمان طولانی در دمای 70 درجه پخته می شود.
اگر این ترفندهای آشپزی برای پخت گوشت را دنبال کنید ، تمام وقت از طعم فوق العاده غذاهای مورد علاقه خود لذت خواهید برد.
