بیهوده نیست که کباب مرغ در میان سرآشپزهای آماتور محبوبیت زیادی دارد ، زیرا تهیه (مارینا) و سرخ شدن آن زمان بسیار کمی می گیرد. از این نظر فقط کباب ماهی می تواند رقیب کباب مرغ باشد.
طرز تهیه سیخ مرغ
برای پخت کباب مرغ و همچنین هر نوع گوشت دیگر ، ابتدا باید آتش درست کنید. چوب توس برای آتش سوزی مناسب ترین است ، اما برخی هیزم درختان میوه را توصیه می کنند. نکته اصلی این است که آتش کباب شیش از درختان سوزنی برگ ساخته نمی شود ، زیرا کباب شیش به دلیل رزین ساطع شده تلخ می شود. آتش زدن با پوست توس راحت است. این غذا روی ذغال سنگ تهیه می شود و بنابراین باید صبر کرد تا آتش سوزی شود. اگر از زغال سنگ های فروشگاهی استفاده می شود ، صبر کنید تا کمی خاکستری شود. اگر ذغال های آماده با نفت سفید یا بنزین روشن شود ، کباب خراب می شود.
شما باید گوشت را برش دهید و ماریناد را از قبل آماده کنید ، زیرا در بعضی موارد زمان زیادی طول می کشد. گوشت ترشی را به هر روشی که دوست دارید روی سیخ قرار داده و روی کوره تا می شود. هر 3 دقیقه کباب را برگردانید. برای درک اینکه آیا او آماده است ، باید یک تکه گوشت را با چاقو ، چنگال یا چیز تیز دیگری سوراخ کنید. اگر آب قرمز آزاد شود ، پس کباب باید پخته شود و اگر آب آن سفید است ، می توانید آن را از روی آتش بردارید.
جوجه کشی سیخ مرغ
رایج ترین ، احتمالاً به دلیل سادگی ، دستور تهیه ماریناد مرغ با مایونز است. در عصر ، مرغ باید به قطعات تقسیم شود ، با نمک ، فلفل و سس مایونز خوب مالش دهید. برای ترشی فقط از ظروف مینا ، شیشه یا سرامیک استفاده می شود ، زیرا در غیر این صورت ، به جای لذت ، می توانید مشکلات سلامتی داشته باشید. قطعات ترشی را در یک کاسه قرار داده و روی آن را می پوشانیم و یک شب در یخچال می گذاریم.
اگر می خواهید ماریناد کباب جدیدی امتحان کنید ، می توانید برای این کار از آبجو استفاده کنید. قطعات مرغ نمکی و فلفلی را که با حلقه های پیاز مخلوط شده اند ، در آن می ریزند. گوشت به مدت 10 ساعت در چنین ماریناد در یخچال نگهداری می شود. با سیب زمینی و گیاهان تازه سرو می شود.
یک ماریناد کباب مرغ سریع و آسان می تواند با سرکه شراب و روغن نباتی مخلوط به نسبت مساوی تهیه شود. فیله مرغ در چنین ماریناد فقط نیم ساعت پیر می شود. تکه های مرغ روی سیخ کشیده می شوند ، به طور متناوب با گوجه گیلاس و تکه های فلفل دلمه ای.
می توانید مرغ ترشی شده با کفیر را بپزید. برای این کار ، قطعات مرغ آماده شده ، مثل همیشه ، با نمک و فلفل ، پیاز ، حلقه شده برش داده می شوند و سیر ریز رنده شده به آنها اضافه می شود و با کفیر ریخته می شود. بعد از 2-3 ساعت ، قطعات پخته شده در چنین ماریناد را می توان سرخ کرد.
کباب مرغ با سس سرو می شود. شما می توانید هر سسی را انتخاب کنید: خردل ، خامه ترش ، سبزیجات ، سیر ، لیمو. می توانید خودتان آن را بپزید یا فقط در فروشگاه خریداری کنید.
