فلفل دلمه ای درست است که به روسی تغییر نام داده شود ، بنابراین بسیاری از غذاهای خوشمزه با آن در آشپزی مدرن داخلی وجود دارد. این سبزی از نظر شکل و طعم زیباست و حاوی مواد مفید زیادی است. پرورش آن در هر تختخواب باغی دشوار نیست و می توان آن را برای کل زمستان یا پر از غذا در فصل تهیه کرد.
ترشی فلفل
فلفل دلمه ای را از وسط به نصف ببرید ، دانه ها را تمیز کرده و بلانک کنید. تعداد سیب های مساوی را به چهار چهارم برش دهید ، هسته ها را بردارید و همچنین برای چند دقیقه در آب جوش خیس کنید. سپس همه چیز را به صورت لایه لایه روی شیشه های استریل شده قرار دهید و روی آن را با ماریناد داغ بپوشانید. برای ماریناد ، به ازای هر 1 لیتر آب ، 300 میلی لیتر سرکه (6٪) ، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک و 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده. همه چیز را با هم ترکیب کنید و بجوشانید. پس از تهیه شیشه ها ، استریل و مهر و موم کنید.
فلفل عسل
5 کیلوگرم فلفل دلمه ای را از طول به چهار چهارم برش دهید ، دانه ها را بردارید. دو سر سیر را پوست بگیرید و میخک ها را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را از 500 میلی لیتر سرکه (6٪) ، 2 فنجان روغن نباتی تصفیه نشده ، 1 فنجان عسل ، 10 برگ بو ، 10 نخود فرنگی سیاه ، 7-10 حبه ، 5 نخود فلفل دلمه ای ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری بپزید. دارچین آسیاب شده فلفل را پس از جوشاندن 5 دقیقه در ماریناد جوشانده قرار دهید و 5 دقیقه دیگر آن را بپزید. سپس فلفل را به شیشه ها منتقل کنید ، با ماریناد پر کنید ، استریل کرده و رول کنید.
فلفل نمکی
برای 10 کیلوگرم فلفل شیرین ، انتهای کلاهک را برش دهید ، دانه ها را بردارید (یکی را با دانه ها بگذارید و از طول برش دهید) 20 عدد خیار متوسط را با چنگال خرد کنید. 150 گرم شاخه گل شوید را با گل آذین بشویید و درشت خرد كنید. 2-3 سر سیر را پوست بگیرید. همه مواد را در یک ظرف پهن قرار دهید ، با یک دایره بپوشانید و با وزنه فشار دهید. در آب نمک گرم (برای 10 لیتر آب - 200-400 گرم نمک) ریخته و 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید ، سپس در سرد قرار دهید.
