چند بار افراد در یک رستوران یا یک مهمانی شام از غذاهای لذیذ خودداری می کنند ، زیرا نام آنها را برای اولین بار می شنوند و ترکیب آنها را نمی دانند.
یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ زمان ما فوی گراس است - غذایی با اصل فرانسوی ، که جگر یک غاز یا اردک است که طبق روشی خاص پروار شده است. علیرغم این واقعیت که خوراک خوارهای روسی خیلی زود از فوی گراس مطلع شده اند ، این یک غذای کاملاً شناخته شده در اروپا است که فرانسویان نجیب در قرن هجدهم از آن لذت می بردند. در واقع ، فوی گراس پاتی است که از جگر غاز یا اردک تهیه می شود و به آن قارچ ترافل سیاه زیر زمینی اضافه شد. این دستور العمل کلوچه های کلاسیک است. امروزه ، قارچ ها ، مواد پر کننده مختلفی به جگر اضافه می شوند ، که با سس کنیاک یا همراه با خورش سرو می شوند. به طور کلی ، سرآشپزها در تحقیقات خود متوقف نمی شوند.
اگر در رستوران از شما فوی گراس پذیرایی کردند ، یادتان باشد که این یک جگر است ، بنابراین از آن با یک برش نان سفید استفاده می شود ، اما پخش نمی شود ، بلکه با یک برش روی آن قرار می گیرد. با شراب خوب می شود.
غذای محبوب دیگر این روزها باس دریا است. این یک ماهی برتر است که به آن لاوراک ، گرگ دریایی ، برانژینا نیز گفته می شود. گوشت آن خوشمزه و لطیف است ، علاوه بر این بسیار مفید است ، زیرا تقریباً فاقد چربی است ، اما حاوی پروتئین کافی است.
سیباس به اشکال مختلف سرو می شود: پخته شده با گیاهان و قارچ ها ، و همچنین فیله با سبزیجات. باید گفت که این ماهی را می توان در خانه نیز پخت. جالب است که استفاده از باس دریا در زمستان ترجیح داده می شود - در این زمان فصل برای او فرا می رسد.
در ادامه صحبت درباره غذاهای دریایی ، نمی توان از صدف های فین د کلر نام برد. این نوع صدف با تغذیه ویژه - انواع خاصی از جلبک ها پرورش می یابد. آنها شکل مستطیلی منظم و طعم کمی شور دارند و درصد بالایی از محتوای چربی دارند.
امروزه ، سرآشپزها طرز تهیه انواع صدف خوراکی را آموخته اند ، اما فقط تعداد کمی از آنها می توانند آنها را از نظر زیبایی و صحیح بخورند. فین د کلر به صورت خام و پخته سرو می شود. اگر مجبورید یک غذا را با صدف های خام میل کنید ، در رستوران باید آنها را با یک کارد و چنگال همراه کنید تا بتواند پوسته ها را باز کند. خوردن صدف های فین د کلر پخته شده حتی راحت تر است.
