محصولات غلات کامل تقاضای زیادی دارند ، زیرا افرادی که به طور منظم آنها را مصرف می کنند نه تنها اضافه وزن کمتری دارند بلکه از کلسترول بالا رنج می برند. بلغور و کوسکوس محصولات نیمه تمام دانه ای هستند که از قرن ها قبل در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه رواج داشته اند.
چگونه کوسکوس و بلغور ساخته می شود
بولگر ، همچنین به عنوان آلال ، بلغار و برنج آمریکایی شناخته می شود ، از خاور میانه شروع شده است. مورخان این ماده غذایی را یکی از اولین غذاهای فرآوری شده می دانند. بلغور به این شکل تهیه می شود - دانه های گندم کامل خیس می شوند ، بخار پز می شوند ، سپس بخشی از پوسته برداشته می شود ، خشک و خرد می شود. بلغور کوچک ، متوسط و بزرگ است. اولی را اغلب در چراغ های جلوی گوشت می گذارند ، دومی - یکی از مواد تشکیل دهنده یک غذای معروف مانند تابولا ، بلغور بزرگ - برای پلو خریداری می شود ، همچنین در سوپ ، خورش ها قرار داده می شود و یک ظرف جانبی از آن تهیه می شود.
کوسکوس یا کوسکوس ، در اوایل سال 230 قبل از میلاد شناخته شده بود. وی اصالتاً اهل آفریقای شمالی است. برای تهیه کوسکوس ، گندم دوروم پوست کنده شده را نگینی آسیاب کرده و در یک سطح روی سطح کار ریخته و با آب نمک پاشیده و سپس با آرد غبارروبی می کنند. در ابتدا کوسکوس با دست ساخته می شد و این کار منحصراً کار زنانه بود. زنان دانه های مرطوب زمین را در کف دست خود برداشتند و آن را بارها و بارها پرتاب کردند تا اینکه به صورت توده هایی در آمد ، توده ها از طریق غربال الک شده و خشک شدند.
همراه با گندم ، غلات جو ، سورگوم ، ارزن ، ذرت اغلب در کوسکوس قرار می گیرند.
طرز تهیه کوسکوس و بلغور
از آنجا که هر دو نوع کوسکوس و بلغور اساساً محصولات نیمه تمام هستند ، بنابراین به حداقل پردازش نیاز دارند. برای تهیه کوسکوس ، معمولاً کافی است 1 تا 1 را به آب جوش نمک کمی اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و کمی نرم کنید و با چنگال هم بزنید. بعد از پخت ، حجم کوسکوس تقریباً دو برابر می شود.
انواع کوسکوس وجود دارد که زودتر پخته می شوند یا کمی بیشتر طول می کشد. همیشه باید به دستورالعمل های روی بسته بندی توجه کنید.
پخت بلغور کمی بیشتر طول می کشد ، به آب بیشتری نیاز دارد و حجم آن بسیار بیشتر می شود. 1 تا 2 آب سرد روی بلغور بریزید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا دانه ها نرم شوند. این کار بسته به اندازه لوبیا 12 تا 15 دقیقه طول خواهد کشید. از 250 گرم غلات خشک ، به طور متوسط ، حدود 700 گرم محصول نهایی به دست می آید.
هنگام پخت بلغور و کوسکوس ، نمک اغلب به هیچ وجه اضافه نمی شود ، اما ادویه هایی مانند دارچین ، جوز هندی ، هل یا زعفران به آن اضافه می شود.
آنچه از کوسکوس و بلغور ساخته می شود
کوسکوس و بلغور به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند. می توان آنها را به عنوان فرنی صبحانه سرو کرد و میوه های خشک ، عسل ، ماست غلیظ به آن اضافه کرد. فواید چنین شروع روز آشکار است - به هر حال ، این کربوهیدرات های بسیار پیچیده ای هستند که متخصصان تغذیه از آن حمایت می کنند. آنها را به جای برنج و ماکارونی در سوپ ها و غذاهای فرعی جایگزین کنید. در گوشت چرخ کرده برای کوفته ، رول گوشت و همبرگر قرار دهید. یک دسر خوشمزه و سالم از کوسکوس و بلغور تهیه می شود و البته تعدادی غذای ملی شرقی و مدیترانه ای وجود دارد که فقط با این محصولات غلات درست تهیه می شود.
