خردل "روسی" با کمال تعجب به سادگی آماده می شود. با این حال می توانید با دستور العمل ها کمی لذت ببرید. برای خردل کلاسیک به پودر خردل ، نمک ، شکر ، سرکه ، روغن نباتی و آب جوش نیاز دارید. خردل را بهتر است در یک ظرف سرامیکی بپزید و اصرار کنید و آن را در یک ظرف شیشه ای و درب بسته نگه دارید.
دستور العمل کلاسیک خردل
هر چیزی که ساده باشد همیشه در عمل تا حدودی پیچیده تر است. بنابراین ، در مورد ظرافت ها و ظرافت ها. خردل پودر شده با افزودن اجباری روغن آفتابگردان تهیه می شود. چرا؟ زیرا این پودر از تفاله دانه خردل تهیه می شود که در آن روغن خردل وجود ندارد. اتفاقاً یک محصول بسیار ارزشمند و مفید. خردل را می توانید از لوبیا درست کنید ، اما آنها نیاز به آسیاب خوب دارند. چند کلمه در مورد دانه خردل. خردل سفید ، سیاه و سارپتا وجود دارد. این دومی است که برای تهیه خردل کلاسیک روسی استفاده می شود.
دستور کلاسیک پودر خردل ساده است. پودر خردل را از طریق صافی درون یک کاسه یا کاسه سرامیکی عمیق الک کنید. آب جوش را ریخته ، کاملاً هم بزنید ، به حالت خامه ترش غلیظ در آورید. بگذارید در جای گرم 30-20 دقیقه بماند. سپس یک قاشق چایخوری نمک و شکر ، یک قاشق غذاخوری سرکه (اگر خردل اسیدی بیشتر دوست دارید ، می توانید در دو یا سه قاشق غذاخوری سرکه بریزید) ، یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. پس از آن ، خردل را می توان به یک ظرف شیشه ای منتقل کرد ، محکم بسته و به یک مکان گرم ارسال کرد. خردل در یک روز آماده است.
دانه خردل با همان دستور العمل تهیه می شود. فقط دانه هایی را که باید از قبل در هاون یا آسیاب خرد کنید. این مرحله بیشتر وقت گیر است. بعد ، باید آب جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا متورم شود. پس از آن ، نمک ، شکر ، سرکه ، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. برای به دست آوردن قوام یکنواخت تر ، خردل را می توان با مخلوط کن نیز خرد کرد. سپس آن را به شیشه ای درب دار دربسته منتقل کنید. خردل در یک روز آماده خواهد شد.
ادویه در خردل
چاشنی ها موضوع جداگانه ای است. برای داشتن رنگی غنی و سرزنده می توانید زردچوبه را به خردل اضافه کنید. افزودن حداقل کاری زرد طعم بیش از حد تندی به شما می دهد. این البته برای همه مناسب نیست. همچنین می توانید آن را با سرکه تغییر دهید. آن را کم و بیش اضافه کنید ، جای آن را با شراب یا حتی آب لیموی تازه فشرده کنید. با این حال ، خردل آب لیمو بیش از یک هفته دوام نخواهد داشت. اگر طعم شیرین خردل را دوست دارید می توانید مقدار شکر را افزایش دهید. علاوه بر این جایگزینی شکر با عسل ممنوع نیست.
در مورد انواع چاشنی ها ، می توانید با خیال راحت از مخلوط فلفل استفاده کنید. به هر حال ، بهتر است فلفل ها را قبل از تهیه خردل خرد کنید ، روی آنها را با روغن بریزید. سپس مواد معطر فلفل در روغن حل می شود و خردل نیز معطرتر خواهد بود. می توانید میخک آسیاب شده (نوک چاقو) ، هل ، جوز هندی ، دارچین را به خردل اضافه کنید تا مزه دار شود. اما زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ادویه جات بر طعم خردل غلبه می کنند.
