بسیاری از غذاهای غذاهای روسی و نه تنها ، غذاهای بدون چاشنی محبوب مانند خردل را نمی توان تصور کرد. این با گوشت ژله ای و کوفته استفاده می شود ، بر اساس آن سس خردل برای شاه ماهی درست می کنند ، این بخشی از سس مایونز است. خردل تند و معطر باعث افزایش بزاق دهان می شود ، در نتیجه هضم را بهبود می بخشد. خردل را همیشه می توان از فروشگاه خرید ، اما طعم آن در خانه بهتر است. تهیه خردل در خانه به اندازه کافی آسان است.
لازم است
-
- پودر خردل - 300 گرم
- 1 فنجان سرکه 10٪ رقیق شده
- آفتابگردان یا روغن زیتون - 100 گرم
- شکر دانه ریز - 5 قاشق غذاخوری
- آب ماریناد 175 میلی لیتر
- آب جوش برای تهیه خردل 175 میلی لیتر
- برگ بو
- تلخ و فلفل دلمه ای
- میخک
- دارچین
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پودر خردل تازه را از الک ریز الک کنید. آب جوش را در یک کاسه با پودر خردل در یک جریان نازک بریزید ، مخلوط را مرتبا هم بزنید و توده های حاصل را کاملاً مالش دهید. شما باید یک توده متراکم ، همگن ، شبیه خمیر داشته باشید. آب بیشتری بجوشانید و آب جوش را روی خردل بریزید تا آب آن را کاملا بپوشاند ، این به از بین رفتن تلخی کمک می کند. ظرف ظرف را یک شب در جای خنک قرار دهید.
گام 2
ماریناد درست کنید. برای این کار آب را بجوشانید ، داخل آن سرکه بریزید ، شکر ، نمک ، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید کمی روی حرارت ملایم و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشد تا ماریناد دم کرده و معطر و غنی شود.
مرحله 3
یک کاسه خردل بیرون بیاورید ، آب آن را تخلیه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، ماریناد را اضافه کنید و در چند مرحله روغن نباتی بریزید. می توانید از مخلوط کن با استفاده از کندترین حالت آن استفاده کنید.
مرحله 4
مخلوط بدست آمده را در ظرفی محکم بسته و برای یک روز دیگر در یخچال قرار دهید ، خردل باید دم بکشد.
