دنیای غلات در سالهای اخیر به طور قابل توجهی غنی شده است. تا همین اواخر ، در یک قسمت از جهان ، آنها واقعاً نمی دانستند که غلات دیگری در کدام منطقه پرورش می یابد. علاوه بر این ، انواع جدید غلات شناخته شده در حال تولید هستند و محصولی را بدست می آورند که از نظر ترکیب و طعم بی نظیر است. انتخاب آنقدر عالی است که دیگر نگران نباشید چگونه رژیم خود را متنوع کنید. این امر به ویژه برای گیاهخواران بسیار مهم است ، زیرا پروتئین مورد نیاز بدن را از غلات و حبوبات دریافت می کنند.
یک محصول نسبتاً جدید برای ما ، گل دمنوش است. در مکزیک ، چند هزار سال است که همراه با ذرت و حبوبات دیگر مصرف می شود. از نظر ظاهری ، این دانه های ریز مایل به زرد است. این غلات دارای طعم بسیار جالب ، مغزدار ، کمی شبیه کالاهای پخته شده است. فرنی تهیه شده از این غلات قطعاً عاشق کودکان می شود. به لطف این خاصیت ، دمنوش آسیاب شده برای پخت مفید است ، به خصوص اگر بدون گلوتن برای شما مهم باشد. آمارانت به عنوان یک غذای فرعی برای هر ظرف مناسب است.
تف یک فرهنگ غیرمعمول و کاملاً جدید دیگر برای ماست. این گیاه برای اولین بار در مناطق کوهستانی اتیوپی کشت شد. اصولاً نوعی ارزن است اما دانه های تف بسیار ریزتر هستند. این فرهنگ حاوی مقدار زیادی آهن است که برای خون بسیار مفید است. Teff یک آرد عالی بدون گلوتن درست می کند. طیف تیره (یا قرمز) طعم شیرین تری دارد و برای تهیه دسرهایی بر اساس آن بسیار مناسب است. انواع سبک تری بیشتر برای تغذیه با رژیم غذایی استفاده می شود. در آفریقا از چنین آردی برای پخت کیک های تخت که جایگزین نان می شود استفاده می شود.
ترکیبی از گندم و چاودار ، که نام خنده دار تریتیکاله دارد ، منبع فوق العاده انرژی است. غیر معمول نیست که تریتیکاله به موسلی اضافه می شود ، که صبحانه شما را با آنتی اکسیدان به میزان قابل توجهی غنی می کند. و نان تهیه شده از چنین آردی مدت بیشتری نرم می ماند ، این یکی دیگر از ویژگی های منحصر به فرد فرهنگ است.
Fricke نه غلات جدید بلکه روش جدید فرآوری گندم است. دانه های گندم بسیار جوان و هنوز نرم تفت داده می شوند. در نتیجه محصولی شبیه بلغور ، اما با طعم دودی غنی تر است. غلات در کشورهای عربی به عنوان یک غذای فرعی بسیار محبوب هستند. از Frike بجای برنج به طور فعال استفاده می شود ، زیرا سرشار از فیبر است ، اما حاوی دو برابر پروتئین است.
کاموت یکی دیگر از اقوام دور گندم ، بومی مصر است. دانه های کاموت از گندم بزرگتر هستند و به حبوبات شباهت دارند. کوموت از نظر محتوای عناصر مفید ، به ویژه منیزیم ، روی و ویتامین E. از جد خود پیشی گرفته است. آرد کاموت دارای رنگ زرد و عطر و طعم روغنی است. کاموت به دلیل محتوای پروتئین بالا ، رطوبت را به طور فعال تری جذب می کند ، بنابراین ، جایگزین کردن آرد گندم با آن ، باید آب بیشتری اضافه کنید و از سومین کاموت کمتر استفاده کنید.
