یک غاز کامل که در تنور پخته شده یک غذای جشن است! غاز پخته شده همیشه نمادی از رونق و آسایش خانه بوده است.
- 1 لاشه غاز با وزن 1.5-2 کیلوگرم ،
- 1 عدد پیاز (بزرگ) ،
- 1 نارنجی ،
- 1 سر سیر
- 2-3 شاخه رزماری تازه ،
- 1 دسته آویشن تازه
- 4-5 خیابان من عسل،
- 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
غاز را بشویید ، خشک کنید ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی غاز قرار دهید ، لاشه را با پیاز خرد شده در نیم حلقه ، یک عدد سیر کامل (پوست نشده) و یک پرتقال خرد شده به صورت گوه پر کنید. گلاب را اضافه کنید. لاشه را با عسل چرب کنید ، دوباره با ادویه جات ترشی جات کنید ، اردک را با شکم به بالا قرار دهید ، آویشن بپاشید.
برشته را با درب ببندید و آن را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه ارسال کنید. درب ظرف را برداشته و روی آب غلیظ روی کل غاز ریخته ، به فر برگردانید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد کند. پرنده پخته شده را روی ظرف بچینید.
چربی غاز را با شراب ترکیب کرده ، بجوشانید تا بخار شود و یک سس غلیظ تشکیل دهید - می توان آن را جداگانه سرو کرد یا روی غاز ریخت.
