ده ها دستورالعمل در مورد نحوه پخت غاز وجود دارد. غاز پخته شده در فر ، تزئین اصلی سفره کریسمس یا سال نو است. غاز پخته شده با عسل واقعاً آبدار و خوش طعم است. اگرچه این یک پرنده بسیار "پر زحمت" است ، اما این دستور غذا ارزش تهیه یک غاز را دارد.
لازم است
-
- غاز 1 عدد.
- عسل 100 گرم
- سر پیاز بزرگ 1 عدد.
- نارنجی 1 عدد.
- سر سیر 1 عدد.
- نمک
- سیب زمینی 12 عدد.
- هویج 3 عدد.
- ادویه ها:
- فلفل سیاه زمینی
- آویشن تازه
- رزماری تازه
- برای سس:
- 1 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
- نشاسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
غاز را کاملا بشویید. اگر روی آن پرهای باقی مانده پیدا کردید ، آنها را بسوزانید. با خلال دندان غاز را سوراخ کنید. هرچه بیشتر تزریق انجام شود ، بهتر است. داخل غاز را نمک و فلفل بزنید. قسمت بیرونی لاشه را با مخلوط از قبل پخته شده نمک ، فلفل سیاه و سیر خرد شده مالش دهید. بگذارید نیم ساعت ماریین شود.
گام 2
پرتقال و پیاز را از وسط خرد کنید. نیمی از پیاز را داخل آن قرار دهید ، قسمت بالای سر را نزدیک سیر بریده و آنجا قرار دهید ، سپس نصف پرتقال قرار دهید. سپس ترتیب را تکرار کنید: پیاز و نارنج. پس از پر کردن داخل ، چند شاخه گل رزماری را در آنجا قرار دهید.
مرحله 3
عسل را روی غاز بپاشید ، آن را با دستان خود به طور مساوی روی سطح پخش کنید ، برگهای آویشن را بپاشید.
مرحله 4
غاز را در قابلمه ای بگذارید ، آن را محکم با یک ورق فویل بپوشانید و آن را محکم کنید تا از ریزش آن جلوگیری شود. قالب را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد ، تا 160 درجه کاهش دهید. بعد از نیم ساعت ، ورق فویل را برداشته ، روی غاز را با آب و چربی مخصوص آن بریزید. سپس این روش را هر 20 دقیقه تکرار کنید. زمان برشته شدن بهینه برای یک غاز حدود دو ساعت است.
مرحله 5
بعد از دو ساعت غاز را بیرون بیاورید ، تقریباً تمام چربی آزاد شده را در یک ظرف جدا کنید. حدود 2-3 قاشق غذاخوری را در قابلمه بگذارید.
مرحله 6
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ بریزید ، آنها را در کنار غاز قرار دهید و با چربی مخلوط کنید. غاز را دوباره بگذارید تا به مدت 1 ساعت با سبزیجات پخته شود. آن را در فر نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را بیرون آورده و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 7
اکنون سس را آماده می کنیم. یک قاشق غذاخوری شراب سفید خشک به چربی غاز اضافه کنید. جوش بیاورید. مایع حاصل را در قایق مخصوص آب گوشت بریزید ، نشاسته رقیق شده در آب سرد را در آنجا اضافه کنید ، نمک و مخلوط کنید.
مرحله 8
غاز به همراه سبزیجات روی میز سرو می شود. روی آن سس را بریزید ، یا در قایق مخصوص آب گوشت سرو کنید.
