بسیاری از مردم از خوردن پیراشکی لذت می برند. با این حال ، برای طبخ آنها ، باید مدت طولانی مجسمه سازی کنید. یک روش ساده تر برای تهیه کوفته وجود دارد. کوفته ها را نه تنها می توان آب پز کرد ، بلکه می توان آن را در فر نیز پخت. طرز تهیه کوفته کوفته ای مانند پخته شده نخواهد بود.
لازم است
- برای خمیر: آرد - 4 لیوان ، تخم مرغ - 2 عدد ، شیر - 100 میلی لیتر ، آب - 100 میلی لیتر ، روغن آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری.
- برای سس: پیاز - 2 عدد ، هویج - 1 عدد ، فلفل - 2 عدد ، گوجه فرنگی - 2 عدد ، خامه ترش - 100 میلی لیتر.
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم ، پیاز - 2 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را از آرد ، تخم مرغ ، شیر و آب جوشانده در یک کاسه ورز دهید. احترام به نسبت ها مهم است. خمیر پیراشکی نباید در حین پختن پف کند ، بلکه باید به راحتی پخته شود. نسبت ایده آل آرد به تخم مرغ 2 فنجان به 1 تخم مرغ است. برای جلوگیری از ایجاد توده ، همه مایعات به آرد اضافه می شوند و نه برعکس. بعد از ورز دادن خمیر ، 1 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان را برای نرم شدن اضافه کنید. خمیر تمام شده را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا گلوتن متورم شود و نرم و الاستیک شود.
گام 2
پختن سس. پیاز را تکه تکه کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، فلفل دلمه ای و گوجه را ریز خرد کنید. در صورت تمایل سیر را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید ، سپس هویج ، سپس فلفل و گوجه را اضافه کنید. ادویه جات را مزه دار کنید. هنگامی که سبزیجات آب می شوند ، خامه ترش (100 گرم) و در صورت لزوم آب اضافه کنید. دم بکشید تا نیم پخته شود.
مرحله 3
گوشت چرخ کرده را می توان با هر گوشتی مصرف کرد. برای بهبود طعم و مزه ، باید پیاز خرد شده در مخلوط کن یا چرخ گوشت را اضافه کنید. ادویه جات را مزه دار کنید.
مرحله 4
خمیر را به قطعات تقسیم کنید. یک تکه بردارید و نازک آن را به شکل مستطیل در بیاورید. راحت تر است که این فرم را به صورت رول درآورید. گوشت چرخ کرده را نازک روی لایه پخش کنید و آن را حلقه حلقه کنید. آن را قطعه قطعه کنید. ارتفاع قطعات به شکلی که در آن پخته می شوند بستگی دارد.
مرحله 5
برای جلوگیری از سوزاندن ، کف ظرف پخت مقداری سس سبزیجات بریزید. کوفته ها را مرتب کنید ، برش دهید. برش پایین را می توان نیشگون گرفت (به طوری که "آب" گوشت به بیرون نریزد). روی بقیه سس بریزید. آن را در فر به مدت 20-40 دقیقه بپزید (بستگی به فر دارد) تا زمانی که نرم شود.
