احتمالاً همه می دانند که غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. اما نه تنها محبوبیت عامل اصلی غذاهای ایتالیایی است. کیفیت و طعم و مزه غذاها هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد. یک غذای بسیار محبوب در ایتالیا (و نه تنها در ایتالیا) ماکارونی بولونزی است که می خواهم به شما پیشنهاد کنم آن را بپزید.
اولین و مهمترین چیزی که برای تهیه این غذا نیاز داریم سس Bolognese است. در ایتالیا "Ragu" (Ragù alla bolognese) نامیده می شود.
زمان پخت 2-3 ساعت.
برای تهیه سس بولونزی ، به موارد زیر نیاز داریم:
- گوشت گاو - 500 گرم
- گوشت خوک خرد شده - 300 گرم
- گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد
- سیر - 1 حبه
- نمک و فلفل
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
برای تهیه ماکارونی ، به موارد زیر نیاز داریم:
- ماکارونی یا هر ماکارونی دیگر (ماکارونی) - اختیاری
- ریحان
- پنیر پارمزان - 50-100 گرم
یک ماهیتابه عمیق برداشته ، روغن زیتون را گرم کرده و سیرها را برای چند ثانیه در روغن سرخ کنید. سیر را بیرون می کشیم که تمام عطر آن را رها کرده و دیگر نیازی به آن نداریم. پیازهای ریز خرد شده را در روغن در حال جوش سرخ کنید. وقتی پیاز نصف سرخ شد ، هویج های ریز خرد شده را اضافه کنید. هویج ها را باید با چاقو تا حد ممکن خرد کنید. وقتی سبزیجات آماده شدند ، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا پوسته ای قهوه ای در اطراف لبه های گوشت چرخ کرده ظاهر شود. در این لحظه است که گوجه فرنگی های خرد شده با مخلوط کن را به همراه آب اضافه می کنیم. بعد از جوشیدن ، گاز را به حداقل می رسانیم و 2-3 ساعت می جوشانیم. این دقیقاً مدت زمانی است که یک خانم خانه دار از بولونیا به سس بولونزی اختصاص می دهد.
با غلیظ شدن سس ، باید دوره ای مقداری آبگوشت یا آب به آن اضافه کنید تا سس نسوزد و خیلی غلیظ نباشد. وقتی سس تقریباً آماده شد ، پنج دقیقه قبل از خاموش شدن ، باید دو قاشق غذاخوری خامه ترش و دو قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنیم. 5-10 دقیقه دیگر می جوشانیم و خاموش می کنیم.
بسیاری از ریحان ها مستقیماً در قابلمه قرار می گیرند ، اما من توصیه می کنم آن را برای عطر و طعم مستقیم به بشقاب اضافه کنید. می توانید بلافاصله ماکارونی پخته شده را با سس مخلوط کرده و از قبل مخلوط شده سرو کنید. می توانید سس را به صورت انبوه روی ماکارونی پهن کنید و غذاخور آن را مستقیماً روی بشقاب مخلوط می کند. این دقیقاً همان چیزی است که در یک رستوران ایتالیایی سرو می شود: ماکارونی سفید و یک تکه سس و یک برگ برگ ریحان در بالای آن. قبل از سرو ، پنیر پارمزان رنده شده ریز را بپاشید.
