بوقلمون پخته شده یکی از غذاهای محبوب آمریکایی است. معمولاً برای شکرگذاری ، یکی از اصلی ترین تعطیلات ملی تهیه می شود که وقتی همه خانواده سر سفره جمع می شوند ، مهم نیست که اعضای خانواده از خانه شان چقدر فاصله دارند. آمریکایی ها روش های زیادی برای پخت بوقلمون پیدا کرده اند تا به یک تزئین واقعی از سفره تعطیلات تبدیل شود.
لازم است
-
- 1 بوقلمون با وزن حدود 2 کیلوگرم ؛
- جگر بوقلمون
- 200 گرم تفاله گوشت گاو
- 100 گرم ژامبون
- 100 گرم پستان دودی ؛
- 30 گرم قارچ خشک ؛
- 2 تخم مرغ خام
- 2 قاشق غذاخوری من پنیر رنده شده؛
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 50 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 1 لیوان شیر ؛
- 4 عدد گردو پوست کنده شده؛
- 1 شاخه مریم گلی؛
- 1 شاخه گل رز
- جوز هندی رنده شده؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل؛
- شراب سفید خشک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- گزینه پر کردن:
- 100 گرم بیکن ؛
- 1 ریشه کرفس ؛
- آلو خشک 50 گرم
- 2 قاشق غذاخوری من کرم با محتوای چربی 35٪ ؛
- 1/2 پوست لیمو ؛
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- 500 گرم سرمه؛
- 500 گرم کلم بروکسل ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خرده نان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بوقلمون را بشویید ، خشک کنید ، پوست را با نمک و فلفل مالش دهید. قارچ ها را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با آب گرم بپوشانید. گوشت گوشت گاو را به قطعات بسیار کوچک بریزید ، آب قارچ را تخلیه کنید ، کمی کره در ماهیتابه بریزید ، گوشت گاو و قارچ را سرخ کنید ، به یک کاسه جداگانه منتقل کنید. جگر بوقلمون را ریز خرد کنید ، یک تکه کره را در همان تابه گرم کنید ، جگر را سرخ کنید ، در یک کاسه با گوشت گاو و قارچ قرار دهید.
گام 2
20 گرم کره در قابلمه بریزید ، کمی گرم کنید ، شیر ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید ، آرد را از صافی بریزید ، هم بزنید ، صبر کنید تا سس بشامل غلیظ شود ، با جوز هندی رنده شده بپاشید و از روی حرارت بردارید. ژامبون را نگینی خرد کنید ، پنیر را رنده کنید ، گردوها را خرد کنید ، بریان دودی را به صورت ورقه ای برش دهید. ژامبون ، پنیر ، گردو را در ظرفی با قارچ ، گوشت و جگر بریزید ، سس را در آنجا بریزید ، تخم مرغ خام ، نمک را بزنید و کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
بوقلمون را با این مخلوط پر کنید و با نخ های ضخیم ، درشت و رنگ آمیزی شده بدوزید ، برش های بریان دودی را با ریسمان به سینه بوقلمون پر کنید. یک ورق پخت را با کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید ، بوقلمون را روی ورق پخت قرار دهید ، روی آن تراشه کره بریزید ، دو طرف آن را با روغن نباتی مسواک بزنید ، گل محمدی و مریم گلی اضافه کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید ، بوقلمون را در فر قرار دهید ، آن را بپزید تا زمانی که پرنده طلایی شود ، آن را با شراب سفید خشک بپاشید ، 4 قاشق چای خوری آب گرم را روی یک ورق پخت ریخته ، 2 ساعت دیگر در فر بپزید. بریزه های دودی را جدا کرده ، گره گوشت را باز کرده و بوقلمون را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید ، رشته ها را برداشته و به همراه گرم و اسفناج جوشانده گرم سرو کنید.
مرحله 5
گزینه پر کردن: آلو خشک را بشویید ، روی آن را با آب داغ بپوشانید ، بگذارید 30-40 دقیقه بماند ، آن را در آبکش بریزید ، ریز خرد کنید. کرفس و سرمه را بشویید ، پوست آن را به صورت نوارهای برش داده شده بسیار نازک بشویید.
مرحله 6
بیکن را خرد کرده ، در کره تفت دهید ، سرمه ای اضافه کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید ، جوانه بروکسل و کرفس اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر تفت دهید. به یک کاسه منتقل کنید ، آلو خشک ، خرده نان ، پوست لیمو ، خامه و جوز هندی را اضافه کنید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و هم بزنید.
