روش های زیادی برای تهیه خمیر برای انواع مختلف ظروف وجود دارد. باتر یک خمیر نسبتاً درست شده از تخم مرغ است که با آرد و مایع ترکیب می شود.
این خمیر عمدتا برای سرخ کردن عمیق محصولات مختلف استفاده می شود ، در حالی که آبدار بودن و ساختار ظریف محصول آماده شده را حفظ می کند.
غذای مورد علاقه بسیاری از دوستداران غذاهای خوشمزه خرد کردن آبدار در خمیر تهیه شده از گوشت خوک یا مرغ است. ماهی در خمیر ، هر نوع قارچ و غذای دریایی بسیار خوشمزه است. میوه ها و سبزیجاتی که در خمیر پخته می شوند نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه یک غذای سالم نیز هستند. بهتر است سبزیجات سخت را کمی قبل از سرخ شدن بجوشانید.
حال بیایید مستقیماً به سال بپردازیم که چگونه می توان یک خمیر برای غذای سرخ کردنی تهیه کرد. در اینجا برخی از اساسی ترین دستورهای تهیه خمیر وجود دارد.
دستورالعمل خمیر کلاسیک:
مواد مورد نیاز: 4 پروتئین خام ، 1/2 فنجان آرد گندم ، روغن نباتی - نصف قاشق غذاخوری ، آب گرم - نصف لیوان.
• سفیده ها را بزنید تا سفت شوند.
• آب گرم را با روغن نباتی مخلوط کنید
• مایع حاصل را کم کم به آرد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
• در پایان سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی به خمیر اضافه کنید و با نمک مزه دار کنید.
• خمیر تهیه شده بهتر است در ظرفی با آب خنک قرار گیرد. می توانید نسخه دیگری از دستورالعمل را امتحان کنید ، آب معمولی را با آب معدنی خنک جایگزین کنید.
دستور خمیر در شیر. خمیر شیر برای سرخ کردن میوه ها به خوبی کار می کند.
مواد مورد نیاز: تخم مرغ - 3 قطعه ، آرد - نصف لیوان ، شیر سرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق ، rast. کره - 1 قاشق چایخوری ، نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود.
• سفیده ها را جدا کرده و آنها را کف کنید.
• شیر سرد را در یک کاسه جداگانه بریزید ، زرده ها و روغن نباتی را اضافه کنید ، آرد ، نمک را اضافه کنید.
• توده را هم بزنید تا یکدست شود.
• قبل از سرخ شدن پروتئین ها را با جرم هم بزنید.
خمیر آبجو فرانسوی. این دستورالعمل در فرانسه اختراع شد ، توصیه می شود از آبجو سبک خنک استفاده کنید ، این تلخی نمی دهد. خمیر خوشمزه و کمی ترد خواهد بود.
مواد لازم: آبجو سبک - 1 لیوان ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق rast. کره ، تخم مرغ - 2 قطعه ، آرد - 1 لیوان ، نمک ، پودر کاری - بر روی نوک چاقو (اختیاری).
آماده سازی:
• زرده و سفیده را جداگانه بزنید.
• آرد را با زرده مخلوط کنید ، به تدریج آبجو اضافه کنید ، سپس به صورت ریز بریزید. کره
• پروتئین ها را به توده حاصل اضافه کنید ، کمی مخلوط کنید.
