کباب را می توان به هر روشی پخت و از انواع مختلف گوشت استفاده کرد. این می تواند یک ظرف گوشت گاو یا گوساله ، گوشت خوک یا گوشت بره و حتی خرگوش باشد. برای یک منوی روزمره ، می توانید کباب را در یک دیگ بزرگ بپزید. اما اگر برای تعطیلات برنامه ریزی شده باشد ، بهترین گزینه تهیه کباب در گلدان های سفالی است. بنابراین ظرف ظرافت بیشتری به نظر می رسد و توزیع قسمت برای مهمانان راحت است.
خرگوش تفت داده شده با قارچ: مواد تشکیل دهنده
برای تهیه یک کباب قابلمه ظریف و جشن گوشت خرگوش ، باید غذاهای زیر را تهیه کنید:
- 600 گرم گوشت خرگوش ؛
- 8 غده سیب زمینی ؛
- 4 پیاز ؛
- 100 گرم قارچ ؛
- 1 ریشه هویج ؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- 1 ریشه کرفس (غده ای نیست) ؛
- 4 قاشق غذاخوری کره ؛
- 150 میلی لیتر خامه ترش ؛
- 100 گرم گوشت خوک نمک یا بیکن دودی ؛
- 1 لیوان آرد ؛
- ادویه جات (برگ بو ، فلفل ، زیره) ؛
- نمک.
تهیه سس قارچ و سبزیجات ریشه ای
پیازها را ریز خرد کنید ، در ماهیتابه بریزید و در کره داغ تفت دهید. ریشه هویج ، جعفری و کرفس را پوست بگیرید و به تراش های درشت بریزید.
همچنین می توانید جعفری ، هویج و کرفس را به صورت نوارهای بلند نازک روی رنده مخصوص سبزیجات به سبک کره ای رنده کنید.
ریشه ها را با پیاز به ماهی تابه اضافه کنید و کمی تیره کنید و روی آن را با درپوش بپوشانید. شامپاین را به قطعات برش دهید و به تابه اضافه کنید. روی همه چیز خامه ترش بریزید ، نمک و ادویه اضافه کنید ، به آرامی مخلوط کنید و کمی بیشتر تیره شود.
برای سس می توانید از خامه سنگین به جای خامه ترش استفاده کنید.
خرگوش را با قارچ در گلدان تفت دهید
ته قابلمه های مخصوص پخت رس را با تکه های گوشت خوک یا بیکن بچینید. گوشت خرگوش را از استخوان آزاد کنید ، بشویید و به قسمتهای مختلف برش دهید. نیمی از گوشت را در یک لایه یکنواخت روی برش های بیکن قرار دهید.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید ، به 2-4 قطعه برش دهید و یک لایه گوشت قرار دهید. نیمی از سس قارچ و سبزیجات ریشه را روی آن بریزید. سپس یک لایه دیگر از گوشت خرگوش قرار داده و روی بقیه سس بریزید. به هر قابلمه آب داغ اضافه کنید تا غذا سه چهارم با مایع پوشانده شود.
اگر قابلمه ها درپوش دارند ، می توانید درها را با آنها ببندید و روی آنها را با خمیر بپوشانید تا بخار خارج نشود. اما می توانید به جای درپوش از یک خمیر لاغر ساده استفاده کنید. این باعث می شود غذا اشتها آورتر به نظر برسد.
برای این کار یک خمیر سفت را از یک لیوان آرد گندم و آب ورز دهید. لازم است آب را کم کم به مقدار آرد که آرد مصرف می کند اضافه کنید. خمیر حاصل باید به تعداد قابلمه ها تقسیم شود و سپس هر قطعه را به صورت کیک درآورید. آن را بالای گلدان قرار داده و لبه ها را به صورت دایره محکم کنید. می توانید 2-3 برش در خمیر ایجاد کنید تا یک خروجی بخار وجود داشته باشد.
قابلمه های بسته بندی شده را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. بهتر است کباب را بلافاصله روی میز سرو کنید و هر قابلمه را روی یک ظرف نگه دارید. می توانید طعم غذا را با جعفری ، ریحان و شوید ریز خرد شده ، کامل کنید. توصیه می شود خیار ترشی و شراب قرمز خشک همراه با کباب در گلدان ها سرو کنید.
