غذاهای اصلی عید پاک تخم مرغ هایی است که با رنگ های مختلف نقاشی شده ، پنیر کوکی عید پاک و البته کیک عید پاک. کیک عید پاک نوعی نان "جشن" است که از خمیر مخمر با افزودن کره ، کشمش ، میوه های شیرین و غیره تهیه می شود.
لازم است
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - 150 گرم کره ؛
- - سه تخم مرغ
- - یک لیوان شکر
- - یک قاشق چای خوری نمک ؛
- - یک کیسه وانیلین ؛
- - پنج لیوان آرد ؛
- - سه قاشق چای خوری مخمر خشک ؛
- - یک لیوان کشمش ؛
- - یک مشت بادام ؛
- - یک مشت میوه آب نبات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک لیوان آرد الک شده را در یک قابلمه کوچک بریزید ، همه مخمر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. یک لیوان شیر گرم بریزید ، خمیر را به سرعت ورز دهید (ضخامت آن نباید از خامه ترش با چربی متوسط تر باشد) ، آن را با درب ببندید و حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید (در این مدت ، خمیر باید افزایش یابد و دو برابر شود).
گام 2
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، کره را ذوب کنید ، کشمش را بشویید و خشک کنید و آنها را در کمی آرد بغلتانید. تخم مرغ ها را با شکر ، نمک و وانیل مخلوط کنید. برای حل شدن کامل شکر ، بهتر است در وان آب بکوبید و اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ ها پیچ نمی شوند.
مرحله 3
خمیر رسیده را به آرامی با یک قاشق مخلوط کنید ، کره ذوب شده خنک شده ، تخم مرغ های زده شده و کمی آرد را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید. آرد باقی مانده را به تدریج اضافه کنید ، هم بزنید و قوام خمیر را کنترل کنید ، باید ضخامت متوسط ، الاستیک داشته باشد.
مرحله 4
توده حاصل از خمیر را در کاسه چند کوکی که از قبل با دمای 40 درجه گرم شده قرار دهید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت سه ساعت بماند (خمیر باید دو برابر شود).
مرحله 5
پس از مدتی ، خمیر را بیرون آورده ، بادام خرد شده و میوه های شیرینی را به آن اضافه كرده و دوباره در یك مولتی پخت از قبل گرم شده قرار دهید ، اما به مدت یك ساعت. در کل ، خمیر باید سه بار افزایش یابد ، نه کمتر.
مرحله 6
به محض بالا آمدن خمیر برای سومین بار ، حالت "پخت" را به مدت 1.5 ساعت روشن کنید. آمادگی کیک را با سیخ چوبی بررسی کنید: کیک را با آن سوراخ کنید و به آن نگاه کنید ، اگر خشک است ، کالاهای پخته شده آماده هستند.
مرحله 7
کیک را از ظرف چند قلو خارج کنید ، بگذارید خنک شود و روی آن را با مایه کیک بپوشانید. برای لعاب ، نصف لیوان شن ، نصف لیوان شیر و 30 گرم کره بردارید ، همه چیز را مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید و تا زمان ژله بجوشد. روی کیک را با آیسینگ گرم بپوشانید و اجازه دهید کاملاً جامد شود. در صورت تمایل ، کالاهای پخته شده را با پودر قند یا دراژ مخصوص بپاشید.
