Shrovetide در حال حرکت است. هیچ دستورالعمل برای پنکیک وجود ندارد. و روی کفیر و روی شیر و روی آب. نازک و ضخیم ، کوچک و بزرگ. انتخاب و تنوع زیاد. اما چگونه می توان همان پنکیک های ظریف و سوراخ دار را طبخ کرد؟
لازم است
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 335-350 میلی لیتر.
- شکر - 7 گرم
- نمک - 1 خرج کردن
- آب معدنی - 225-250 میلی لیتر.
- روغن نباتی - 20-30 میلی لیتر.
- آرد - 2 فنجان
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید تخم مرغ ، شکر و نمک را مخلوط کنید. کاملا هم بزنید تا یکدست شود تا شکر و نمک کاملا حل شوند. در صورت امکان تخم مرغ را از مزارع خصوصی یا از مزرعه های روستایی خریداری کنید. آنها پنکیک ها را روشن تر و اشباع تر می کنند.
بسیار راحت است که مخلوط را با همزن بزنید - یک نازل با یک لیسک. یا در مخلوط کن. این کار را می توانید با چنگال انجام دهید ، همانطور که مادران و مادربزرگ های ما این کار را کردند ، اما در این صورت مدت زمان بیشتری طول می کشد.
گام 2
به تدریج شیر را به مخلوط حاصل بریزید. هم بزنید تا یکدست شود. شیر باید در دمای اتاق باشد ، اما سرد نباشد.
مهم است که شیر دارای محتوای چربی زیادی (3-4٪) باشد ؛ در شیر بدون چربی و کم چربی ، پنکیک ها رنگ پریده و از نظر ساختار چندان متراکم به نظر نمی رسند. شیر سبزیجات (جو دوسر ، نارگیل) نیز مناسب نیست. چنین شیرهایی خواص مختلفی دارد و خصوصیات متفاوتی را به کالاهای پخته شده می دهد.
مرحله 3
آرد را به بخش اضافه کنید ، عجله نکنید ، خمیر را کاملاً بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
برای شروع ، می توانید 50 گرم آرد اضافه کنید تا جرم به طور مساوی توزیع شود.
راحت است که این کار را با لیسک یا همزن با سرعت کم انجام دهید.
سپس بقیه آرد را به تدریج به توده اضافه کنید. مراقب قوام باشید ، در مصرف آرد زیاده روی نکنید.
مرحله 4
روغن نباتی و آب سودا اضافه کنید. آب نباید شور و شیرین باشد و هیچ ماده رنگی به آن اضافه نشود. همچنین بهتر است فقط آب گازدار مصرف شود ، نه آب معدنی. برخی از انواع آب معدنی طعم خاصی دارند که طعم پنکیک را خراب می کنند.
همه چیز را دوباره مخلوط کنید ، به یک ثبات همگن برسید.
مرحله 5
یک قالب پنکیک را از قبل گرم کنید. اگر تابه نچسب باشد ایده آل است. قبل از پخت اولین پنکیک ، آن را با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کنید ، بنابراین این مورد نیازی نیست ، زیرا از قبل روغن در خمیر وجود دارد. خمیر را با ملاقه ریخته و به سرعت آن را روی ظرف پهن کنید. گرم سرو کنید.
نوش جان!
پنکیک ها را می توانید با هر نوع پر کردن سرو کنید. خوشمزه با خامه ترش یا مربا. همچنین می توانید بدون همه چیز غذا بخورید ، دقیقاً مانند آن. چون پنکیک ها خوشمزه هستند.
