گوشت سوخاری سفید و لطیف طعم عالی دارد. علاوه بر این ، استخوان کمی دارد. ارزش غذایی ماهی به دلیل محتوای بالای پروتئین است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. پرچ یک محصول غذایی محسوب می شود که مقدار انرژی آن 82 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
لازم است
-
- برای سوپ سوپ:
- 1 کیلوگرم ماهی ؛
- 800 گرم سیب زمینی ؛
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- سبزها
- نمک.
- برای فیله سوخاری
- جوشانده در شیر:
- 500 گرم ماهی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کره
- 1 ، 5 هنر قاشق غذاخوری ترقه زمینی
- 1-1.5 لیوان شیر ؛
- سبزها
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام برش دادن سوخک ، فلس ها را از ماهی جدا کنید. برای سهولت کار خود ، لاشه ها را به مدت 15-30 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس اجاق ها را با ضلع صاف چاقو برداشته و تمیز کنید. یک برش طولی در امتداد شکم ماهی ایجاد کنید و آن را با احتیاط روده بزنید. هنگام بیرون آوردن کبد با مثانه ، مطمئن شوید که مثانه آسیب ندیده و صفرا نریزد. اگر این اتفاق افتاد ، بلافاصله مناطق آسیب دیده صفرا را با نمک مالش دهید یا آنها را ببرید. سپس تخته های بزرگ را به قطعات بریزید ، و ریزها را كاملاً رها كرده ، ماهی را در دستمال های كتان بپیچید و بگذارید به مدت یك ساعت بماند. بعد از آن می توانید اجاق گازها را آب پز ، سرخ یا خورشت کنید.
گام 2
سوپ سوپ
ماهی را تمیز و روده کنید. سر و دم لاشه ها را بریده ، آنها را به یک قابلمه منتقل کنید ، روی آن را با آب سرد بپوشانید ، بجوشانید و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. سپس دم را با سر برداشته ، و آب گوشت را از طریق یک لایه گاز صاف کنید. سوخرا را به صورت برش هایی به طول سه تا چهار سانتی متر برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 3
سپس سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت مکعب برش داده ، در آبغوره در حال جوش و نمک قرار دهید. به محض جوش آمدن دوباره ، پیاز و هویج سوخاری را اضافه کنید ، دوباره جوش بیاورید. دانه های فلفل ، برگ بو ، و تکه های قیمه را اضافه کنید. ده تا پانزده دقیقه بپزید تا ماهی پخته شود. قابلمه را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت خلل شود. قبل از سرو ، یک تکه سوپ آب پز و سبزی خرد شده را درون بشقاب ها بریزید.
مرحله 4
فیله سوخاری که در شیر جوشانده شده است
فیله ماهی را به سه قسمت تقسیم کرده و نمک میل کنید. کره را در قابلمه حل کنید ، کراکر اضافه کنید ، شیر اضافه کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید و ماهی را پایین بیاورید. با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید و بپزید تا نرم شود. تکه های سوخاری را به همراه سس حاصل به یک بشقاب منتقل کنید. اگر سس به اندازه کافی غلیظ نبود ، پس از برداشتن ماهی ، آن را دوباره بجوشانید. سیب زمینی آب پز شده را به همراه یک کره برای یک ظرف فر سرو کنید.
