تا همین اواخر ، غذای بالکان ، chevapchichi ، برای بسیاری از روس ها شناخته شده نبود ، اما به لطف تبلیغات سوسیس گوشت گاو مرمر ، که در تلویزیون نشان داده می شود ، این کلمه ، همانطور که می گویند ، شنیده شده است. بنابراین سواپچیچی چیست و با چه چیزی خورده می شود؟
Cevapchichi سوسیس گوشت گاو و گوشت خوک است که معمولاً کبابی یا کبابی تهیه می شود و به همراه گرم پیاز ، سیب زمینی ، نان پیتا و سس تند ایور سرو می شود. به طور سنتی آنها در بالکان تهیه می شوند ، اما به خصوص در صربستان و مونته نگرو محبوب هستند.
Cevapcici طبق دستور کلاسیک
برای تهیه chevapichichi به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم گوشت گاو
- 500 گرم گوشت خوک بدون چربی
- 1 پیاز بزرگ
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری پاپریکا ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل قرمز
- روغن زیتون؛
- نمک.
- گوشت گاو و گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ کنید. برای لطیف تر شدن توپ ها ، این روش را می توان دو بار انجام داد.
- پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیر پوست کنده را خرد کرده و در توده گوشت قرار دهید.
- گوشت چرخ کرده را با فلفل قرمز ، فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید. همه چیز را کاملا با دستان خود مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را یک بار دیگر هم بزنید و به صورت سوسیس کوچک به طول 10-12 سانتی متر و ضخامت حدود 2 سانتی متر در بیاورید. آنها را در یک سینی قرار دهید. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- سواپچیچی را از یخچال خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه در دمای اتاق بماند. سوسیس ها را سیخ کرده ، هر کدام را با روغن زیتون مسواک زده و به مدت 12 دقیقه کباب یا کباب کنید. همچنین ، می توان chevapchichi را روی توری قرار داد و روی آتش روشن سرخ کرد یا در ماهیتابه داغ روی اجاق معمولی پخت.
Chevapchichi با آب معدنی
سوسیس تهیه شده طبق این دستورالعمل کرکی و فوق العاده آبدار است. مواد تشکیل دهنده ظرف به شرح زیر است:
- 500 گرم گوشت گاو
- 500 گرم گوشت خوک خرد شده
- 6-7 قاشق غذاخوری آب معدنی ؛
- 2 قاشق غذاخوری پاپریکای زمینی
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین (بدون سرسره) ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- دو نوع گوشت چرخ کرده را با دستان خود مخلوط کنید ، نوشابه و پاپریکا را به آن اضافه کنید و جرم را با آب معدنی پر کنید. گوشت چرخ کرده را حدود 10 دقیقه به خاطر بسپارید. سطح را صاف کرده و با روغن نباتی چرب کنید. همه را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت چرخ کرده را به قطعات تقسیم کرده و با دست حلقه کنید تا سوسیس نازک (قطر 2 سانتی متر و طول 10-12 سانتی متر) بدست آورید.
- روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سوپاپچی را اضافه کرده و سوسیس ها را تا زمانی که نرم شوند ، سرخ کنید و مرتباً بچرخانید.
