جگر گاو از نظر مقدار ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بین محصولات گوشتی قهرمان است. اما شما همیشه نمی دانید که چگونه آن را طبخ کنید تا خوشمزه ، آبدار باشد و توسط همه خورده شود: هم بچه ها و هم شوهر. سرخ کردن سنتی جگر در بعضی موارد همیشه امکان پذیر نیست و کتلت های جگر به سادگی ساخته می شوند ، بسیار خوشمزه به نظر می رسند و خراب کردن این غذا تقریباً غیرممکن است.
لازم است
-
- جگر گوشت گاو - 500 گرم ،
- تخم مرغ - 2 عدد ،
- پیاز - 2 سر ،
- گشنیز - 20 گرم
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. من ،
- نمک،
- فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر گوشت گاو تازه یا ذوب شده مصرف کنید. هنگام انتخاب یک محصول ، به رنگ آن توجه کنید: سطح آن باید صاف ، بدون لکه باشد ، سطح آن صاف ، الاستیک ، بدون لکه های خشک است. قسمت بالای جگر گوشت گاو با یک فیلم نازک پوشانده شده است که لازم است قبل از پخت و پز برداشته شود ، در غیر این صورت باعث سفتی ظرف شما می شود و ممکن است هنگام خرد شدن به دور تیغه های مخلوط کن یا تیغ چرخ کنده شود. همچنین ، قبل از پخت و پز ، سعی کنید همه رگ ها و رگهای بزرگ سفت و سخت را از کبد جدا کنید.
گام 2
قطعه قطعه شده و در مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
تخم مرغ ، آرد ، گشنیز ، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
پیاز را به همان روش پوست بگیرید و خرد کنید و با جگر ترکیب کنید. جرم حاصل باید از نظر قوام شبیه خمیر پنکیک باشد. برای غنی سازی طعم و مزه ، به جای پیاز تازه ، می توانید پیاز سرخ شده در روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
مرحله 4
تخم مرغ ، آرد ، گشنیز خرد شده و نمک را به مخلوط حاصل ، فلفل - به مزه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 5
روغن ماهی را به یک تابه داغ اضافه کنید. چند قاشق "پنکیک" خمیر جگر را روی آن با یک قاشق غذاخوری بریزید. بعد از 4 - 5 دقیقه ، پنجه را به طرف دیگر برگردانید. فقط اکنون می توانید در ظرف را با درب ببندید تا ظرف بهتر سرخ شود.
مرحله 6
7 دقیقه پس از چرخاندن ظروف ، از روی حرارت برداشته و سرو کنید. پوره سیب زمینی و سبزیجات بهتر است به عنوان غذای فرعی کتلت سرو شود. نوش جان!
