سالادها را می توان نه تنها با گوشت ، بلکه همچنین با مواد غذایی کله پاچه ، به عنوان مثال ، با جگر تهیه کرد. و برای اینکه غذای آن خوشمزه شود ، مهم است که یاد بگیرید چگونه جگر را درست بپزید تا خام نماند ، بلکه سخت هم نشود.
لازم است
-
- کبد؛
- ماهی تابه؛
- شیر؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر جگر یخ زده دارید ، قبل از پختن آن را یخ بزنید. این کار را می توان با گذاشتن گوشت حدود نیم ساعت یا یک ساعت در دمای اتاق ، پوشاندن آن با پارچه یا فیلم بستگی برای جلوگیری از خشک شدن آن انجام داد. می توانید آن را سریعتر در مایکروویو گرم کنید. حالت سریع یخ زدایی را انتخاب کرده و وزن قطعه کبدی را بر روی صفحه نمایش نشان دهید. آن را در ظرف مایکروویو قرار دهید و در آن را گرم کنید تا کبد نرم شود.
گام 2
قبل از پخت و پز ، جگر را بشویید و به مدت 5-10 دقیقه در یک ظرف آب سرد قرار دهید. او باید خیس شود. جگر گوشت گاو ، در صورت تمایل ، می تواند در شیر خیسانده شود. اگر تلخی خاص مواد زائد را دوست ندارید و می خواهید آن را کاهش دهید این ضروری است.
مرحله 3
این کله پاچه ها را در آب نمک در حال جوشیدن بپزید. اگر در حال پخت جگر گوشت گاو هستید ، فیلم مواد غذایی را بردارید. برای انجام این کار ، آن را با چاقو برش داده و کاملاً بیرون بیاورید. در مواردی که امکان خارج شدن فیلم وجود ندارد ، مواد زائد را با آب جوش سوزانده و پس از آن خارج کنید. اگر رگه های قابل مشاهده ای در گوشت مشاهده کردید ، می توانید آنها را با چاقوی تیز به آرامی از بین ببرید. این کار را می توانید بعد از پخت و پز نیز انجام دهید.
مرحله 4
جگر گوشت گاو را به مدت 30-40 دقیقه بسته به اندازه آن بپزید. برای پخت سریعتر می توان آن را به صورت مکعب خرد کرد. در این حالت ، پخت و پز 8-10 دقیقه طول خواهد کشید. آمادگی کبد توسط ساختار آن تعیین می شود. در داخل خون نباید وجود داشته باشد ، اما خود محصول باید نرم و کمی متخلخل باقی بماند. همچنین رنگ باید از قرمز تیره به مایل به خاکستری تغییر کند. می توانید آمادگی را با استفاده از سوراخ با چنگال بررسی کنید. جگر مرغ را به مدت ده تا پانزده دقیقه در آب جوش بپزید.
مرحله 5
لطفا توجه داشته باشید که استفاده از دیگ بخار دو برابر باعث افزایش زمان پخت می شود. به عنوان مثال ، جگر مرغ در آن حدود نیم ساعت ، گوشت گاو - یک ساعت یا بیشتر - پخته می شود.
