شناخته شده است که هر ایالت به دلیل غذاهای منحصر به فرد خود مشهور است و برخی از غذاها چهره یک کشور خاص می شوند. این دقیقاً همان چیزی است که می توان در مورد tkemali واقعی ، که وطنش گرجستان است ، گفت.
سس اسلوئه طعم ترش مشخصی دارد که از پیچیدگی و خلوص برخوردار نیست. با شروع یخبندان ، میوه ها ویسکوزیته خود را از دست می دهند و شیرین تر می شوند و طعم غیرمعمولی به لباس می بخشند.
ویژگی های تهیه تکمالی خاردار
مانند هر غذا ، ضماد خار نیز اسرار خاص خود را دارد که طعم این سس را بی نظیر می کند. برخی از آنها عبارتند از:
- ترکیبی عالی از نسبت مواد تشکیل دهنده.
- اگر آلو وحشی بیش از حد رسیده است ، نباید هنگام پخت آب اضافه کنید.
- شکر دانه ریز به مزه اضافه می شود ، زیرا میوه ها دارای درجه شیرینی متفاوتی هستند.
- برای اینکه سس واقعاً تند شود ، نباید دانه های گیاه فلفل دلمه ای را بیرون بیاورید.
یک دستور سس اسلو اسلو برای زمستان
دستور پخت سس تكمالی سیاه دانه به طور غیرمعمولی ساده است. دستور العمل ارائه شده یکی از مقرون به صرفه ترین است. حتی یک میزبان تازه کار نیز از پس آن برمی آید. برای یک آماده سازی ساده ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- آلو خاردار - 250 گرم ؛
- 1 پیاز
- فلفل قرمز تند - 1 قطعه ؛
- سرکه میز - 100 میلی لیتر
- فلفل سیاه؛
- جوز هندی - 1/3 قاشق چای خوری ؛
- خردل - یک خرج کردن کوچک ؛
- زنجبیل خشک - 1/3 قاشق چای خوری
- شکر دانه ریز و نمک خوب برای طعم و مزه.
- توت اسلوئه را در آب خنک بشویید و دانه ها را از تفاله جدا کنید.
- توت ها را با چاشنی بپوشانید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- ظرف را به مدت 10 دقیقه با میوه ها بگذارید.
- پیاز را به قطعات کوچک برش داده و در توده میوه قرار دهید.
- با استفاده از مخلوط کن ، مخلوط را بزنید تا یکدست شود. ده دقیقه بجوشانید. اگر مخلوط خیلی غنی است ، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید.
- سرکه را اضافه کنید و برای چند دقیقه دم بکشید.
- ظرف توت سیاه دانه آماده را درون شیشه ها بریزید.
سس خار داغ تکمالی
تکمالی غیرمعمول برای دوستداران سس های گرم و تند مناسب است. افزودن فلفل دلمه ای قرمز به همراه سیر باعث اصیل شدن غذا می شود.
برای تهیه روکش خار طبق دستور کلاسیک ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم از خارهای سیاه رسیده
- آب مقطر - 250 میلی لیتر ؛
- نمک خوراکی 30 گرم
- 2 سر متوسط سیر ؛
- فلفل تند - چندین غلاف ؛
- یک دسته کوچک شوید؛
- چند شاخه گل گشنیز ؛
- 10 برگ نعناع تازه.
- تهیه وعده غذایی کامل با تهیه همه مواد اولیه شروع می شود.
- میوه های خار باید کاملاً شسته و از دانه جدا شوند.
- بعد از آماده شدن ، میوه با نمک سفره پوشانده می شود. پس از 20 دقیقه ، تخلیه باید آب را روان کند. اگر کافی نباشد ، آب درون ظرف ریخته می شود و میوه ها برای چند دقیقه جوشانده می شوند.
- فلفل قرمز به قطعات کوچک خرد شده و به خارها اضافه می شود. 3 دقیقه بجوشانید.
- سیر را خرد کنید تا پوره شود و به سس اضافه کنید.
- گیاهان را ریز خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید. ما جرم را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم می جوشانیم.
- tkemali گرجی آماده است!
Tkemali از خار در خانه برای زمستان
تهیه سس توکمالای توت سیاه بسیار آسان در خانه انجام می شود. این کاملاً در زمستان ذخیره می شود و طعم خود را حفظ می کند. این دستور العمل بسیار نزدیک به دستور کلاسیک است و فقط از نظر نسبت با آن متفاوت است. برای تهیه یک قطعه کار غیرمعمول و خوشمزه ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- میوه های blackthorn - 2000 گرم ؛
- 6 حبه سیر ؛
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد ؛
- شوید و گشنیز - چند شاخه ؛
- نعنا - 10 گرم
- چتر شوید - 5-6 قطعه ؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
پانسمان به همان روش دستور العمل کلاسیک تهیه می شود. دستور تهیه سس اسکلم تکلمی به عنوان یک آماده سازی برای زمستان مناسب است. تهیه آن آسان و سریع است و ماندگاری بالایی دارد.
سس بلکثورن با مغز گردو
در میان طیف گسترده ای از دستور العمل های تهیه تكمالی تند ، می توانید یك دستورالعمل با افزودن گردو و زعفران پیدا كنید. این مواد طعم و ادویه بی نظیری به سس می دهند.
برای تهیه آن باید مواد زیر را مصرف کنید:
- توت سیاه - 2 کیلوگرم ؛
- 2 سر بزرگ سیر ؛
- 40 گرم نمک درشت ؛
- شکر دانه ریز - 6 قاشق چای خوری
- میوه های گشنیز - 2 قاشق چای خوری
- فلفل تند قرمز - 2 غلاف ؛
- سبزی (گشنیز ، شوید ، نعناع فلفلی) - چند شاخه ؛
- زعفران زمینی - 15 گرم؛
- گردوی پوست کنده - 100 گرم.
- ساخت یک پانسمان خوش طعم با پردازش آجیل شروع می شود. اگر آجیل های بدون پوست خریداری کرده اید ، باید آنها را از پوسته و پارتیشن ها جدا کنید. هسته ها را در هاون خرد كرده و از روغن ترشح شده جدا كنید.
- ما آلو وحشی را از دانه ها آزاد می کنیم ، آن را با آب پر می کنیم و به مدت 2 دقیقه می جوشانیم. جرقه حاصل را از طریق الک پاک کنید.
- مایع توت ها باید بمانند.
- گیاهان را در مخلوط کن خرد کنید. سیر را له کنید. مخلوط حاصل را به خارها اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- اگر مخلوط بیش از حد متراکم است ، کمی آب باقی مانده پس از جوشاندن توت ها به آن اضافه کنید.
- زعفران و گردو به جرم تمام شده اضافه می شوند. 20 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید.
سس اسکلوی تکمال شیرین و ترش با گوجه فرنگی
برای دوستداران سس های شیرین ، نوع دیگری از تکمالی وجود دارد. این یک طعم ترش شیرین و ترش دارد که تقریباً با هر غذایی کاملا مطابقت دارد. برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- آلو گیلاس زرد - 2 کیلوگرم ؛
- شوید - یک دسته کوچک ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ
- 1 سیر متوسط
- فلفل و نمک به مزه.
- قبل از شروع تهیه سس خوشمزه ، باید میوه ها را مرتب کرده و از دانه ها و پوست آنها جدا کنید.
- میوه های تهیه شده به یک قابلمه عمیق منتقل شده و با آب ریخته می شوند. چند دقیقه بپزید. در این مدت ، آلو باید به یک مخلوط همگن تبدیل شود.
- گوجه فرنگی با آب جوش سوزانده می شود ، پوست آن برداشته می شود و له می شود. به کل مخلوط اضافه کنید. کاملاً به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.
- شوید را با یک رشته گره می زنند و در دسته ای در سس قرار می دهند. فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- سیر را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.
- شوید را از ظرف خارج کرده و آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم. به سس اضافه کنید.
- اگر توت ها طعم نسبتاً ترشی دارند ، می توانید شکر دانه ریز برای مزه اضافه کنید.
در پایان ، می توان گفت که تعداد زیادی از گونه های تکمالی وجود دارد. هر میزبان سعی می کند آن را منحصر به فرد کند. با افزودن چاشنی های جدید به sloe tkemali ، می توانید با سلیقه تجربه کنید و هر بار راه حل های جدیدی برای غذاهای خود پیدا کنید. علاوه بر این ، چنین خالی در تمام زمستان با طعم و مزه خود لذت می برد. چندین سال است که Tkemali به خوبی نگهداری می شود.
