شما می توانید سیب زمینی را با گوشت به روش های مختلف بپزید. در جورجیا سیب زمینی سرخ شده آغشته به چربی گوشت خوک یا گوشت گوساله را اوجاخوری می نامند و به روش خاصی تهیه می کنند. گوشت در شراب یا با لیمو ترشی می شود و ادویه جورجیایی سنتی khmeli-suneli به عنوان چاشنی استفاده می شود.
چگونه سیب زمینی تازه و گوشت انتخاب شده را به یک غذای ملی گرجستان برای یک سفره جشن تبدیل کنیم؟ مواد را سخاوتمندانه چاشنی و مارین کنید و سپس در یک ماهی تابه مخصوص در چربی با گوجه فرنگی رسیده و گیاهان آبدار تفت دهید.
مواد لازم برای اوجاخوری
- فیله گوشت خوک یا گردن - 550 گرم ؛
- سیب زمینی - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- بزرگ می شود روغن - 60 میلی لیتر
- آب لیمو تازه فشرده / شراب قرمز خشک - 90 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان.
- گوجه فرنگی بزرگ - 1 عدد.
- ادویه جات ترشی جات khmeli-suneli - به مزه ؛
- فلفل ساییده شده ، نمک - به مزه.
- گیاهان تازه - 1 دسته.
دستورالعمل گام به گام
- گوشت تازه را به صورت نوارهای بزرگ در الیاف برش دهید. قطعات را در روغن و شراب یا آب لیمو برای حدود 3-4 ساعت ترشی دهید.
- روغن ماهی را روی ماهیتابه داغ ویک یا قسمتهایی روی کتسی سفالی بریزید و گوشت خوک / گوشت گوساله ای را که از ماریناد فشرده شده قرار دهید.
- گوشت را سرخ کنید تا پوسته ای طلایی روشن روی قطعات ایجاد شود.
- پیاز را از فلس جدا کرده و سبزی را به نصف حلقه برش دهید. پیاز را به گوشت بریزید. روی هم آتش روی هم سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را جداگانه از گوشت (می توانید از یک سرخ کن عمیق استفاده کنید) پوست روغن کرده و سرخ کنید ، سخاوتمندانه نمک بزنید و آنها را به ماهیتابه با گوشت بفرستید. خوب هم بزنید و تفت دادن را ادامه دهید.
- سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید. با گوشت و سیب زمینی بریزید.
- وقت ادویه. Hops-suneli باید سخاوتمندانه پاشیده شود تا مواد با چاشنی های معطر اشباع شوند.
- سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. به ظرف اضافه کنید.
- گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید ، باید به اندازه ورقه های پرتقال باشد. گوجه فرنگی را به ظرف تقریباً اضافه شده اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. سپس 2 دقیقه دیگر زیر درپوش تیره شوید و حرارت را خاموش کنید.
- بلافاصله سرو کنید.
نکات مفید
- اگر اجاخوری را مستقیماً در ماهیتابه کتسی بپزید و آن را درمان کنید ، تا حد ممکن به شکل درست غذای گرجی نزدیک می شوید. در یک ماهیتابه سنتی ، گوشت سرخ شده و سپس کمی خورشت می شود و در یک ماهی تابه کوچک که از خاک رس یا سنگ ساخته شده است ، تمام آب میوه های خود را حفظ می کند ، عطر ادویه ها از بین نمی رود ، اما مواد تشکیل دهنده یک پوسته ترد ترد می شوند.
- در نظر گرفتن این نکته حائز اهمیت است که محصولات موجود در ketsi حداقل 10 دقیقه دیگر به پختن و جیر جیر ادامه می دهند.
- با جایگزینی قارچ به جای گوشت خوک یا گوشت گاو می توان اوجاخوری را لاغر کرد. آنها کاملاً ترکیب اصلی - سیب زمینی - را تکمیل می کنند و به آرامی گوجه فرنگی ها را خنک می کنند. آنها مانند گوشت کافی است تا با پیاز سرخ شوند و با سیب زمینی طلایی ، گوجه فرنگی و ادویه جات ترکیب شوند.
در گرجی کلمه "odjakhuri" به معنی "خانواده" است. بنابراین ، غذایی که با این کلمه نامگذاری شده است برای این است که کل خانواده از آن لذت ببرند.
